Мобильные и занятые люди не всегда находят время на готовку еды дома. Для того, чтобы порадовать домочадцев, можно заморозить заготовки, чтобы потом просто закинуть их на плиту или в духовку. Такое возможно и с тестом. Однако важно знать, сколько по времени может храниться этот продукт в холодильнике. Общественная служба новостей выяснила ответ на этот вопрос.
На холодильной полке обычно соблюдается температура +2…+4 градуса. Благодаря холоду развитие патогенной микрофлоры и реакции брожения замедляются, но не прекращаются полностью. Рассмотрим разные виды теста и определим, сколько времени их можно хранить в холодильнике:
После указанного срока тесто лишится своих вкусовых свойств, а если подержать его в холодильнике еще дольше, то таким продуктом можно и отравиться.
Морозильные камеры поддерживают температуру около -15..-18 градусов. В таких условиях биохимические процессы прекращаются, соответственно, срок хранения теста гораздо увеличивается:
Хранящееся в морозилке тесто отлично сохраняет свои вкусовые качества, но при этом разморозить его нужно правильно. Нельзя подвергать тесто, извлеченное из морозилки, резкому нагреву в СВЧ-печи. Допускается сразу приступать к приготовлению блюда.
Избегайте повторного замораживания теста в морозильной камере.
Чтобы в холодильнике тесто сохраняло все свои качества, нужно соблюдать некоторые правила:
Перед укладкой в морозильную или холодильную камеру хорошо вымесите тесто, чтобы избавить продукт от излишков углекислоты, скатайте ком, смажьте его растительным маслом или присыпайте мукой, заверните в пищевую пленку, сделайте несколько отверстий и уберите в морозильник или холодильник.
Порядок работы тот же, что и с дрожжевым тестом, однако отверстия делать не нужно. Упаковка должна быть герметичной.
Слоеное тесто рекомендуется перед хранением вымесить и раскатать в форме пластины толщиной до 3 см. Далее пласт следует завернуть в пленку, скатать в рулет и убрать в холодильник или морозилку. При разморозке разворачивать рулет можно лишь тогда, когда он полностью оттает.
Если теста много, то его нужно заранее разделить на части с учетом того, что каждая часть в будущем станет основой для одной пиццы. Каждый кусок нужно скатать в ком, смазать растительным маслом, убрать по одному в пакет и положить в холодильник.
Замесите песочное тесто, сформируйте из него колобок, упакуйте в пищевую пленку и уберите в холодильник. После разморозки песочная масса хорошо раскатывается, поэтому выпечка получается даже более вкусной и рассыпчатой, чем из свежего продукта. А вот рубленое песочное тесто морозить не рекомендуется, потому что оно становится жестким и теряет вкус – его готовят только свежим.
Директор по информационной безопасности «Почты Mail» Анатолий Тутынин предупредил, что мошенники воруют деньги и пароли через бесплатный Wi-Fi. Об этом сообщает РИАМО. По словам эксперта, это может обернуться потерей доступа…
Врач-терапевт, гастроэнтеролог сети клиник «Персона» и «Прозрение» Артем Мацола заявил, что в случае умеренного употребления шашлыка и правильного выбора мяса серьезного вреда организму не будет. Об этом сообщает РИАМО. По…
Жителей Москвы призвали выбрать общественный транспорт из-за непогоды. Об этом написал столичный Департамент транспорта в Telegram. В ведомстве сообщили, что среду в столице снова пойдет снег с дождем, который будет сопровождаться…
Продюсер Павел Рудченко выразил неоднозначное мнение о возвращении певицы Манижи в Россию. В интервью с NEWS.ru он отметил, что важно напомнить общественности о её позиции по поводу событий в стране,…
Глава комитета Госдумы по труду, социальной политике и делам ветеранов Ярослав Нилов прокомментировал предложение объединить майские праздники за счёт переноса зимних выходных. В беседе с «Лентой.ру» парламентарий напомнил, что производственный…
Роскачество анонсировало утверждение обновлённого государственного стандарта классификации предприятий торговли, который впервые включает пункты выдачи заказов, постаматы и логистические хабы. Как сообщили в организации, ключевым новшеством документа стало описание отличительных признаков…