SHOT ПРОВЕРКА: В популярном пломбире нашли признаки нарушений качества

Специалисты рассказали, какие нарушения могут встречаться на рынке мороженого и почему надпись «ГОСТ» на упаковке не всегда гарантирует покупателю качественный продукт. Об этом говорится в новом выпуске SHOT ПРОВЕРКИ, посвященном популярным маркам пломбира.

Поводом для проверки стала история из Екатеринбурга, где в пломбире, заявленном как «ГОСТовский», обнаружили маркеры растительных жиров.

Для настоящего пломбира это серьезное нарушение: в таком продукте должен использоваться молочный жир. Если производитель заменяет его более дешевыми растительными компонентами и не указывает это на упаковке, речь может идти о фальсификации.

В выпуске изучили несколько популярных марок мороженого, которые часто покупают россияне. Среди них были «48 копеек», «Чистая линия», «Коровка из Кореновки», «Вологодский пломбир» и «Филёвский».

Образцы оставляли таять при комнатной температуре, оценивали их внешний вид, консистенцию и поведение после размораживания, а затем исследовали с помощью лабораторного оборудования.

Представитель Роскачества Наталья Завьялова отметила, что подмена молочного жира растительным остается одним из самых распространенных нарушений у производителей мороженого. По ее словам, фальсификацию не всегда можно выявить только по фитостеринам — маркерам растительных жиров. Иногда специалисты видят отклонения в жирнокислотном составе, даже если сами фитостерины не обнаружены.

Еще одна проблема связана с санитарным состоянием производства. По данным исследований Роскачества, в отдельных образцах мороженого ранее находили бактерии группы кишечной палочки. Такие результаты могут говорить о нарушении санитарных требований на производстве.

Опасность для покупателя может возникнуть и после того, как продукт покинул завод. Если мороженое неправильно хранили, оно могло подтаять, а затем снова замерзнуть. В этом случае меняется структура продукта: появляются крупные кристаллы льда, ухудшается вкус и текстура.

Специалисты предупреждают, что повторная заморозка после длительного размораживания может сделать мороженое микробиологически небезопасным. Поэтому покупателям советуют обращать внимание на форму упаковки, наличие льда, деформации и следы подтекания.

Авторы выпуска также напомнили о масштабном исследовании Роскачества, в котором проверили 38 торговых марок мороженого. Более 60% образцов соответствовали обязательным требованиям, однако у части продукции выявили признаки фальсификации и другие нарушения.

Эксперты подчеркивают: при выборе пломбира важно смотреть не только на крупную надпись «ГОСТ», но и на состав, условия хранения и внешний вид упаковки.

Настоящий пломбир не должен содержать растительные жиры, если они не указаны в маркировке как часть продукта с заменителем молочного жира.

Ранее Роспотребнадзор зафиксировал высокую эффективность оздоровления у 95,7% детей в лагерях. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.