Спортивный врач и кандидат медицинских наук Александра Пурига в интервью Lenta.Ru 17 мая рассказала об опасных для человека свойствах, которыми обладают экзотические сухофрукты.
По словам специалиста, сухофрукты из папайи, бананов, манго и других заморских фруктов обрабатывают пестицидами, вымачивают в щелочи и отбеливают в серной кислоте. Она также заметила, что после высушивания сухофрукт сохраняет ту же пищевую ценность, что и фрукт. Исключением в этом случае является инжир, калорийность которого с сушкой уменьшается.
Как объяснила Пурига, сушка фруктов осуществляется либо естественным образом, либо в промышленных печах, когда для этого применяется консервант диоксид серы Е220, который придает продукту золотисто-желтый оттенок.
При этом медик обратила внимание, что такие экзотические фрукты, как киви, папайя и ананас, при сушке теряют форму и привлекательный вид, поэтому их карамелизируют в сахарном сиропе. Из-за этого содержание сахара в таких сухофруктах может достигать 80%.
Между тем, бананы чаще всего обжаривают в рапсовом масле, реже — в подсолнечном, что связано с его низкой стоимостью, указала врач. А перед обжариванием фрукты могут обрабатывать пестицидами либо отбеливать химическими веществами — вымачивать в щелочи или в растворе серной кислоты.
Как подчеркнула Пурига, главная проблема оценки качества экзотических фруктов — отсутствие возможности отследить цепочку поставок целиком, а именно кто и как собирал фрукты, в каком состоянии они транспортируются, и чем их обрабатывают.
В первую очередь эксперт порекомендовала обращать внимание на сухофрукты, нарезанные кусочками, поскольку именно «в такую нарезку как правило идут некачественные продукты».
Кроме внешнего вида, добавила кандидат медицинских наук, сушка меняет и вкусовые характеристики фруктов. К примеру, сушеный арбуз по вкусу напоминает мясо, вследствие чего не очень подходит для хранения в сухом виде, а сухой манго следует хранить в темной герметичной банке для сохранения пищевых волокон, в которых заключается вся его польза.
Также Пурига дала рекомендации по использованию сухофруктов в качестве перекуса. Так, при потреблении одного-двух кусочков человек получает хорошую дозу витаминов и микроэлементов и немного сахара. Однако поглощать их целыми упаковками не стоит, так как переизбыток фруктозы нивелирует практически все положительные эффекты. Соответственно, в течение дня допустимо съедать не более 50 г сухофруктов, заключила она.
Ранее диетолог Джессика Болл рассказала об универсальном и полезном варианте перекуса. Как отметила врач, есть продукт, который удобно брать с собой куда-угодно и можно есть в любых условиях. А еще в нем содержится множество полезных жиров, клетчатки и белка.
Подполковник ВС США в отставке Дэниел Дэвис заявил, что в результате жестких ответных ударов Ирана были уничтожены важные критические американские военные объекты по всему Ближнему Востоку. На своей странице в…
Дмитрий Песков, пресс-секретарь президента России, отметил, что в условиях современных мировых конфликтов возникает ощущение «конца света». Однако он подчеркнул, что человечество сталкивалось с более серьезными испытаниями в прошлом. «В истории…
Украинский Ощадбанк заявил, что Венгрия пока не вернула ни машины, ни ценности, которые в них перевозились, и сообщил о готовности к разбирательству, передает ТАСС. Премьер-министр Орбан ответил, что судьба изъятых…
Члена Совета экспертов, избирающего руководителя государства, Ахмад Аламолхода заявил, что Тегеран выбрал нового верховного лидера Ирана. Об этом сообщает Mehr. Аламолхода отметил, что выборы состоялись, лидер определен. Однако, кто именно…
Соединенные Штаты обсуждают возможность захвата иранского острова Харк, где расположен один из ключевых нефтяных терминалов Тегерана. Об этом сообщает Axios, ссылаясь на источники. Остров расположен в 25 километрах от берега,…
США должны рассказать, какие у них планы, заявил глава МИД РФ Сергей Лавров. Министр подчеркнул, что часто ведутся обсуждения, в каком мире нам предстоит жить. Лавров отметил, что уже несколько…