«Российская газета»: Медуз в Азовском море будут перерабатывать в коллаген

В прошлом году соленость Азовского моря достигла исторически рекордного уровня. Главной причиной считают обмеление рек Кубани и Дона, питающих море. Экосистема водоема меняется: рыбы, которым необходима пресная вода, покидают привычные места обитания, а медузы размножаются все интенсивнее. Сильнее всего это сказывается на местных рыбаках. Об этом пишет «Российская газета».

Выход из ситуации предложили в Донском государственном техническом университете. Старший преподаватель кафедры «Биоинженерия» Сергей Головин совместно с коллегами создал технологию, позволяющую перерабатывать морских медуз в коллаген.

Исследователь объясняет, что медуза по существу состоит из коллагена, поэтому достаточно удалить избыток влаги и примеси. Сначала медуз вылавливают, замораживают и доставляют на берег. Затем сырье измельчают в блендере и помещают в биореактор, где из него получают чистый продукт.

Пищевого коллагена на рынке имеется в достатке, поэтому приоритетом выбрана косметология. Крупный фармацевтический холдинг уже приобрел технологию. По химическому составу коллаген медуз близок к человеческому — он отвечает за прочность костей, сухожилий и упругость кожи.

В университете отмечают, что разработка может найти применение в косметологии, в частности для инъекций, направленных на омоложение. Сейчас исследователи вместе с инвесторами определяют, как организовать производство.

По словам Головина, путь впереди непростой: получение разрешений может занять год или дольше, а клинические испытания коллагена — продолжаться до десяти лет.

Изучением способов переработки медуз занимаются и другие научные организации. В мае специалисты Южного филиала ВНИРО получили образцы природного коллагена, выделенного из медузы-корнерота. Ученые Азовского НИИ рыбного хозяйства предложили использовать медуз в качестве пищевой добавки, например при изготовлении салатов, крекеров и мармелада.

В Крыму разработали и запатентовали технологию сушки медуз, востребованных как деликатес в Китае, Японии, Корее и Таиланде. Благодаря новым методам у продукта появился потенциал для экспорта.

Накануне стало известно, что пляжи Кубани и Крыма заполнили ядовитые медузы. Местные жители объясняют массовое появление медуз необычно высокой солёностью воды. В Азовском море она поднялась до 16 промилле — максимального значения за весь период наблюдений.

Такая среда особенно благоприятна для корнеротов: в ней они лучше адаптируются и выживают. Медуз обнаружили сразу в нескольких районах. Подробности об этом читайте в материале Общественной службы новостей.