Роскачество: Выпечка с мясной начинкой должна храниться в холодильнике

Приобретение хлеба и булочек, которые выпекают непосредственно в торговых залах, требует от покупателя внимательности к деталям, влияющим на безопасность продукта. Об этом в беседе с «Лентой.ру» рассказала Елена Спеценко, возглавляющая Департамент в области пищевой безопасности Роскачества.

Специалист пояснила, каким образом следует действовать у витрины и на какие признаки изделий стоит ориентироваться. Ключевое требование, по словам Спеценко, — исключить контакт выпечки с незащищенными руками.

Когда человек голыми руками берет одну булочку, бактерии с кожи остаются на изделии, а затем могут перейти на другие продукты, продолжающие лежать на витрине. По этой причине брать выпечку полагается исключительно специальными щипцами либо в одноразовых перчатках, которые должны находиться рядом с витриной.

По словам эксперта, стоит проверять и чистоту инвентаря: остатки теста или крошки на щипцах, а также небрежно оставленные перчатки могут указывать на недостаточный контроль за витриной. Она подчеркнула, что выбранное изделие нужно сразу упаковать в отдельный пакет, который находится рядом с витриной, и только затем идти к кассе.

Согласно словам Спеценко, качественная булочка отличается равномерной пропеченностью, внутри у нее отсутствуют влажные или липкие участки. Если при нажатии мякиш остается смятым и не восстанавливает форму, от покупки лучше отказаться. Не стоит приобретать изделия с трещинами, подгоревшими участками или посторонним запахом, предупредила она.

Специалист также обратила внимание на состав начинки: изделия с творогом, мясом и кремом следует хранить в холодильнике. Если они лежат на обычной полке при комнатной температуре, покупать такую выпечку небезопасно.

Спеценко посоветовала выбирать варианты с более простыми начинками — например, фруктами или джемом, поскольку они менее требовательны к условиям хранения.

Ранее Роскачество дало советы по выбору октябрьских арбузов. Приобретать эти плоды следует только в магазинах, на рынках или в официальных торговых точках, где продавец может предъявить документы о происхождении и безопасности товара.

Выбирайте арбуз без трещин, вмятин и следов гниения. В местах повреждений активно развиваются микроорганизмы. Подробности об этом читайте в материале Общественной службы новостей.