Роскачество: нельзя хранить готовую еду вне холодильника дольше двух часов

Готовую еду не стоит оставлять при комнатной температуре дольше двух часов. Об этом в беседе с «Лентой.ру» рассказала директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.

По ее словам, нарушение температурного режима может привести не только к порче продуктов, но и к серьезным проблемам со здоровьем.

Эксперт напомнила о так называемом правиле двух часов. Оно означает, что если приготовленное блюдо находилось вне холодильника дольше этого времени, есть его уже небезопасно. В жаркую погоду этот срок становится еще меньше — до одного часа.

По словам Спеценко, особенно осторожно нужно относиться к продуктам с высоким содержанием белка и влаги. В первую очередь это касается блюд из мяса и птицы, паштетов, холодца, мясной нарезки, а также рыбы и морепродуктов.

Суши и роллы, как подчеркнула эксперт, тоже требуют быстрого охлаждения и не должны долго стоять на столе.

В группу повышенного риска входят и салаты, заправленные майонезом или сметаной, а также любые блюда с яйцами и молочными продуктами.

Даже обычные отварные макароны и рис при длительном хранении в тепле могут стать средой для размножения опасных бактерий. При этом, как отметила специалист, внешне продукт может казаться нормальным, потому что некоторые патогены не меняют ни запах, ни вкус еды, но все равно способны вызвать тяжелое отравление.

При этом есть продукты, которые можно хранить вне холодильника дольше. Речь идет о сухих хлебобулочных изделиях, сушках, пряниках, а также выпечке без скоропортящихся начинок.

Например, сдобные куличи без крема и пироги с фруктовой начинкой могут сохраняться до двух-трех суток, если температура в помещении не поднимается выше 22 градусов.

В завершение Спеценко посоветовала не ждать окончания допустимого срока, а убирать остатки еды в холодильник как можно быстрее.

Ранее невролог Хребтова предупредила о рисках сна с включенным телевизором. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.

Материал носит информационный характер. Не является медицинским назначением. Требуется консультация специалиста.