Изображение сгенерировано нейросетью Шедеврум
Роскачество завершило новое крупное исследование красной икры лососевых пород. Продукцию проверили по 31 показателю качества и безопасности. Общий вывод такой: качество на рынке постепенно улучшается, но полностью убрать проблемы пока не получилось.
Эксперты оценивали микробиологию, уровень соли, вкус и запах, а также соответствие маркировки реальному составу.
По данным Роскачества, по сравнению с прошлыми годами заметно выросла микробиологическая безопасность. Образцов с опасными бактериями стало меньше, патогенные микроорганизмы, включая сальмонеллу, не нашли.
Также ни в одной банке не обнаружили паразитов и их личинок — один из главных страхов покупателей.
При этом часть продукции не прошла проверку по отдельным микробиологическим параметрам. В некоторых образцах выявили бактерии группы кишечной палочки и превышение общей микробной обсемененности.
В одном случае нормы по дрожжам оказались выше допустимых. По мнению экспертов, такие отклонения чаще всего связаны с нарушениями санитарных правил при переработке, фасовке или хранении.
Отдельно проверяли соль. Производители все чаще делают икру менее соленой, ориентируясь на спрос. По ГОСТу икра первого сорта должна содержать 4–6% соли, второго — 4–7%. Стандарт Роскачества более жесткий: 2–5%.
Эксперты отметили, что часть продукции с маркировкой «по ГОСТу» фактически не укладывалась в требования по соли. В таких случаях снижали итоговую оценку, потому что разница между упаковкой и реальными характеристиками вводит покупателя в заблуждение.
Неоднозначной оказалась и дегустация. В нескольких образцах нашли посторонние оттенки — горечь, остроту, кисловатый привкус и кислый запах. Для ГОСТа и стандарта Роскачества это считается нарушением, но если продукт выпущен по ТУ, такие замечания не влияют на безопасность и фиксируются как несоответствие повышенным требованиям.
Еще один показатель — количество «джуса», то есть жидкости из лопнувших икринок. В техрегламентах он прямо не прописан, но стандарт Роскачества рекомендует не более 1% от массы.
В некоторых банках этот уровень превышали в несколько раз, что может говорить о нарушении технологии или слабом сырье.
Ранее экономист Сафонов заявил, что поддержка судостроения снизит цены на краба. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.
Президент США Дональд Трамп сообщил журналистам, что его устроила бы приостановка Ираном обогащения урана на два десятилетия. Однако, по словам американского лидера, Вашингтон не согласится на такую сделку без подкрепленных…
Политолог Иван Мезюхо в беседе с «Лентой.ру» выразил мнение, что достигнутые на переговорах в Пекине договоренности стали следствием значительных уступок со стороны Дональда Трампа. Эксперт отметил, что американскому лидеру пришлось…
Президент США Дональд Трамп резко высказался по поводу ядерной программы Ирана. Он подчеркнул, что Тегеран никогда не сможет обзавестись ядерным оружием. Вопрос о возможном силовом сценарии в отношении Ирана вновь…
Российская ведущая Виктория Боня раскритиковала свою 14-летнюю дочь Анджелину в соцсетях. Об этом в пятницу, 15 мая, сообщает «Лента.ру». Дочь попросила у нее 2000 евро (около 170 тысяч рублей) на…
Американский лидер Дональд Трамп заявил, что в ходе переговоров с председателем КНР Си Цзиньпином были затронуты почти все возможные темы. Исключением, по словам политика, стало снижение пошлин. Эта информация прозвучала…
Экс-губернатор Белгородской области Вячеслав Гладков удостоен ордена Александра Невского. Как передает корреспондент РИА Новости, о награде объявил заместитель полномочного представителя президента в ЦФО Алексей Еремин на церемонии официального представления врио…