Изображение сгенерировано нейросетью Шедеврум
Распространённые в интернете утверждения о том, что мелкие фракции или серые оттенки чая являются признаками некачественного продукта, не соответствуют действительности. Об этом «Газете.Ru» рассказала профессор кафедры технологии бродильных производств и виноделия Университета РОСБИОТЕХ Марина Мойсеяк. Она объяснила, какие признаки действительно указывают на низкое качество.
По словам профессора, чайная пыль, которая может собираться на дне упаковки, образуется в процессе высушивания листа и не содержит ничего вредного. Мелкая фракция часто используется в чайных пакетиках и обеспечивает быстрое заваривание, что удобно для быстрого перекуса или мероприятий с ограниченным временем.
Цвет чайного листа, как отметила Мойсеяк, зависит от степени ферментации: чёрный чай проходит глубокую обработку, а зелёный — слабую. Серые, серебристые оттенки могут принадлежать верхнему нераскрывшемуся листочку, который содержит много питательных веществ и связанного кофеина, что является хорошим показателем. Настой чая может иметь различные оттенки коричневого и красноватого в зависимости от сорта и условий выращивания.
Аромат качественного чая, по словам эксперта, должен быть приятным, с нотками трав, цветов или фруктов. Насторожить должны посторонние запахи, такие как запах залежавшейся травы, гнилостный или резиновый, которые могут появиться из-за длительного или неправильного хранения.
Мойсеяк также отметила, что крупнолистовой чай не всегда означает высокое качество. Наиболее ценным считается верхний «флеш» — три молодых листочка, содержащие максимум полезных веществ. Чем старее лист, тем меньше экстрактивных компонентов он отдаёт.
Важно обращать внимание на информацию на упаковке. Отсутствие данных о стране происхождения, регионе сбора, типе чая или производителе, по словам профессора, обычно характерно для массового дешёвого продукта с непрозрачным происхождением. Сама упаковка тоже имеет значение: тонкий пакет без фольгированного слоя, плохая герметичность и отсутствие защиты от света и влаги ускоряют окисление и порчу чая.
Эксперт предупредила, что регулярное употребление некачественного чая способно раздражать слизистую желудка, вызывать изжогу, головные боли и аллергические реакции. В отдельных случаях существует риск развития плесени из-за неправильного хранения или чрезмерного количества ароматизаторов, маскирующих низкокачественное сырьё.
Мойсеяк рекомендует выбирать чай с известным происхождением, умеренным натуральным ароматом и надёжной упаковкой, помня, что слишком низкая цена почти всегда отражает компромисс в качестве сырья и технологии производства.
Ранее доктор Александр Мясников призвал россиян возвращаться к пищевым привычкам СССР, указывая на пользу чайного гриба. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.
Параскаведекатриафобия – это сложный научный термин, которым называют довольно простое и многим знакомое явление: боязнь пятницы 13-го. Согласно расхожим суевериям, в этот день случаются всевозможные неприятности, поэтому люди, которым такая…
В ночь на текущие сутки российская армия продолжила серию атак на объекты энергетической инфраструктуры Украины. Согласно сведениям, полученным от осведомлённых источников, поражение энергетических объектов было зафиксировано на территории шести регионов,…
Российские военнослужащие провели воздушную операцию против украинских позиций в районе Славянско-Краматорской агломерации. В оборонном ведомстве назвали действия операторов беспилотников «тотальной зачисткой», сообщило Минобороны России в Telegram-канале. Удары нанесли подразделения группировки…
Четырехкратный олимпийский чемпион по биатлону Александр Тихонов высказался за отстранение Норвегии от участия в международных соревнованиях. Об этом в пятницу, 13 ноября, сообщает РИА Новости. Поводом стала информация о том,…
Премьер-министр Польши Дональд Туск заявил, что представители США провели в Дублине консультации с европейскими союзниками после встречи американских спецпосланников с президентом России Владимиром Путиным в Кремле. Переговоры состоялись поздно вечером…
По информации ERR, депутат парламента Эстонии и по совместительству историк Яак Валге направил в Языковой департамент запрос с требованием проверить, насколько законны наименования улицы и моста, носящих имя советского эстонского…