Сбалансированный рацион обеспечивает организм всеми необходимыми веществами. Но в зимний период потребность в некоторых нутриентах возрастает. Кроме того избыточная нагрузка на иммунную систему требует включать в рацион больше источников определенных витаминов, в частности, витаминов группы В.
Зачем они нужны организму? Какими могут оказаться негативные последствия их недостатка? И в каких продуктах содержится группа витаминов B, позволяющих избежать дефицита? На эти вопросы Общественной службе новостей ответила заслуженный врач России, доктор медицинских наук, главный врач ГКБ им. В.В. Виноградова и Родильного дома №4 Ольга Шарапова.
Витамины группы Б включают восемь питательных веществ, каждое из которых выполняет определенную, важную роль в организме. Они особенно ценны для поддержания энергии, здоровья клеток. Если в рационе не хватает продуктов, богатых витамином В, это приводит к дефициту, который проявляется признаками, характерными для нехватки конкретного вещества.
«Витамины данной группы поддерживают наше с вами эмоциональное состояние, ― комментирует Ольга Шарапова. ― Они помогают нам справляться со стрессами, благотворно влияют на состояние кожи, работу кишечника и мышц, укрепляют иммунитет. Также они нужны для здоровья центральной нервной системы. А если их в организме не хватает, это может привести к раздражительности, бессоннице, постоянной утомляемости».
Особенно важно включать продукты, в которых содержится группа витаминов В, в рацион в достаточном количестве с осени до весны, так как в этот период избыточная нагрузка приходится на иммунитет. Для корректной работы иммунной системы важно обеспечить доступность этого вещества в рационе.
Если какого-то из веществ этого «семейства» не хватает, последствия для организма могут быть тяжелыми. А некоторые группы людей особенно подвержены риску нехватки нутриента. Среди них ― пожилые люди, рацион которых часто не включает продукты, содержащие витамин В, или включает их в недостаточном количестве. Риску нехватки подвержены и беременные женщины, которые нуждаются в большем суточном объеме вещества, чем другие люди.
При некоторых состояниях витамин В из продуктов не усваивается. Это происходит, например, при частом и регулярном употреблении алкогольных напитков. Люди с проблемами пищеварительного тракта также могут испытывать признаки дефицита. В частности, велик риск нехватки нутриента при целиакии и болезни Крона.
Признаки недостатка характерны для каждого вещества этой группы.
Он участвует в регуляции нервной системы и образовании клеток крови. Если его недостаточно, нарушается работа нервной и кровеносной систем, возникает склонность к депрессии, слабость и усталость, беспокоят проблемы с пищеварительным трактом и нарушения памяти.
Именно он исключительно важен для работы иммунной системы и помогает телу превращать пищу в энергию. Его нехватка встречается редко, однако в случае повышенной потребности в веществе, например, при беременности, могут проявляться признаки депрессии, склонность к простудным болезням и ухудшение состояния кожи.
Придерживаясь сбалансированного рациона, можно не беспокоиться о том, что этих веществ окажется недостаточно, так как эти витамины группы Б в продуктах встречаются чаще других. Однако если организм не может их полноценно усваивать, например, по причине нарушений работы пищеварительной системы или из-за злоупотребления алкогольными напитками, это может вызывать неврологические расстройства и нарушения зрения.
«Тиамин влияет на зрение, — уточняет Ольша Шарапова. — Вместе с кислотами омега-3 и омега-6, он улучшает зрение и снижает риск катаракты».
Это вещество участвует в пищеварительных процессах, отвечает за регуляцию аппетита, здоровье клеток и производство энергии. Его нехватка может проявляться стойкими нарушениями пищеварения и постоянной усталостью, слабостью. Однако нутриент встречается в пище часто, потому его дефицит почти не наблюдается.
Она принимает участие в выработке красных кровяных телец, а ее недостаток проявляется нарушениями функции кроветворения, выраженной раздражительностью и усталостью. Особенно важно достаточное потребление нутриента беременными женщинами, так как при его дефиците возрастает риск врожденных дефектов развития малыша.
Несмотря на серьезные риски, которые представляет для организма нехватка этих веществ, поддерживать их в достаточном объеме в рационе несложно. Витамин В содержат многие продукты, а некоторые из них являются настоящими чемпионами или включают сразу несколько ценных веществ.
«В небольшом количестве витамины В содержатся в капусте, бананах, мясе, молочных продуктах, крупах, яйцах и рыбе», ― отмечает Ольга Шарапова.
А чтобы исключить вероятность нехватки нутриента и связанных с ним опасных последствий, важно включать его источники в рацион регулярно.
Его главными источниками станут:
Его источниками являются:
Он также содержится в очень многих видах пищи. Особенно его много в:
Несмотря на то, что некоторые продукты, где содержится витамин В, не сезонные, то есть не характерны для осеннего и зимнего периодов, их легко заменить другими – свежими овощами или злаками, доступными круглый год.
Этот нутриент в избытке содержится в продуктах животного происхождения:
«Также я советую всем употреблять в пищу молоко, сыр, говяжьи почки, треску, кету, скумбрию, креветки и мидии, — уточняет Ольга Шарапова. — В них также содержится большое количество витамина В, они укрепят ваш иммунитет, поддержат нервную систему».
Известно, что полезные нутриенты разрушаются при длительном хранении или во время готовки. К счастью, продукты, содержащие витамины группы Б, не подвержены их потере. Они стойко выдерживают перепады температур –―от заморозки до кипячения и при кулинарной обработке разрушаются незначительно.
Так В1 распадается только при температуре свыше 120 градусов, поэтому деликатная термическая обработка ему не страшна. В2 «не любит» хранения на свету и в прозрачной таре, поэтому, например, молоко не стоит долго хранить в стеклянной емкости.
Другие вещества этой группы не боятся кулинарной обработки, но важно помнить, что при варке они растворяются в бульоне. Поэтому более питательным и ценным для организма станет запеченный мясной стейк или запеченная рыба, чем эти же продукты, но отваренные.
Напомним, ранее Общественная служба новостей рассказывала, почему волосы быстро жирнеют зимой и как уснуть за 1 минуту при бессоннице.
Россия, США и Украина проведут очередные трехсторонние переговоры. Об этом сообщает RT со ссылкой на источник. Однако, как отметил собеседник, они пройдут чуть позже. Официальной информации, как и точной даты,…
На фоне обострения иранского кризиса Турция при содействии НАТО разместила зенитно-ракетные комплексы Patriot в провинции Малатья на юго-востоке страны. Об этом сообщило турецкое министерство обороны. В ведомстве подчеркнули, что меры…
Британский политолог и журналист Финиан Каннингем отметил, что Владимир Зеленский начал открыто угрожать премьер-министру Венгрии Виктору Орбану. На эту тему он высказался в материале для издания Strategic Culture. «Комик, который…
Швейцарская газета Neue Zürcher Zeitun предупреждает, что решение Дональда Трампа начать военную операцию против Ирана обернулось для него серьезными политическими и экономическими рисками. По данным издания, лишь около 30% американцев…
Еврокомиссия предлагает странам ЕС использовать природу как оборонный барьер против вторжений. Глава ведомства по окружающей среде Джессика Русвалл призвала превращать границы в труднопроходимые ландшафты, сочетая экологию с безопасностью. Русвалл привела…
Телеведущая Виктория Боня призвала освободить Валерию Чекалину, известную как Лерчек, из-под домашнего ареста после того, как у нее была выявлена онкология. 46-летняя модель и актриса эмоционально отреагировала на эту новость…