Продуктовый эксперт Генералова: в мороженом не должно быть растительных жиров

Качественное мороженое совсем не обязательно должно называться пломбиром, а срок годности и скорость таяния могут рассказать о продукте гораздо больше, чем яркая упаковка. О том, на что обращать внимание при покупке, «Газете.Ru» рассказала руководитель отдела контроля качества торговой сети «Пятерочка» Елена Генералова.

По её словам, пломбир, сливочное и молочное мороженое различаются прежде всего жирностью и текстурой, и нельзя сказать, что один вариант лучше другого — это разные продукты под разные вкусы. Покупателя должно насторожить наличие растительных жиров в продукте с маркировкой «пломбир» или «сливочное».

Если же растительные жиры в составе присутствуют, то это мороженое с заменителем молочного жира, которое подходит для людей с непереносимостью лактозы или веганов, и главным ориентиром здесь становится не название, а корректно оформленный состав. Хороший список ингредиентов обычно короткий и понятный: молоко, сливки, сахар, сливочное масло или растительные аналоги, а стабилизаторов должно быть немного.

Генералова также посоветовала оценивать текстуру продукта: он должен быть однородным, без резиновой или водянистой консистенции, а слишком рыхлая или, наоборот, чрезмерно плотная масса может говорить о нарушении технологии.

Короткий срок годности не всегда гарантирует качество, но у более натуральных продуктов он обычно действительно короче, а слишком долгий срок хранения — повод ещё раз внимательно изучить состав.

Простым тестом эксперт назвала наблюдение за тем, как мороженое тает: качественный продукт превращается в равномерную кремовую массу, а если он быстро распадается на воду и плотные комки, это сигнал о недостатках рецептуры или проблемах при хранении.

Ранее Диетолог Ольга Ямилова сообщила, что мороженое полезно для эмоционального здоровья. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.