Пищевой эксперт Джабакова посоветовала не мыть мясо и яйца перед готовкой

Некоторые продукты не рекомендуется мыть перед приготовлением, поскольку это может не повысить безопасность, а наоборот — создать дополнительные риски. Об этом «Газете.Ru» рассказала старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Анна Джабакова.

В первую очередь специалист посоветовала не мыть курицу и другие виды мяса. По ее словам, на поверхности мясной продукции могут находиться бактерии, в том числе сальмонелла или кампилобактер. Однако обычная вода из-под крана не способна их уничтожить.

При этом во время мытья бактерии могут вместе с брызгами попасть на раковину, столешницу, посуду и другие кухонные поверхности. В результате возникает риск перекрестного загрязнения, когда микробы переносятся с сырого продукта на другие предметы или еду.

Джабакова также предупредила, что нежелательно мыть яйца перед хранением. Она объяснила, что на скорлупе есть защитная пленка, которая помогает препятствовать проникновению бактерий внутрь. Если смыть этот слой водой, срок хранения яиц может сократиться.

Кроме того, эксперт не советует повторно мыть пакетированные салаты, если на упаковке указано, что они уже помыты или готовы к употреблению. По ее словам, дополнительное промывание не сделает такой продукт безопаснее.

Наоборот, при контакте с раковиной, руками или кухонными поверхностями салат может снова загрязниться. Поэтому в таких случаях лучше следовать информации на упаковке и соблюдать обычные правила хранения.

Ранее нутрициолог и диетолог Роман Пристанский в интервью «Радио 1» обратил внимание покупателей на скрытые опасности при выборе готового шашлыка в магазинах. Подробнее читайте в материале Общественной службы новостей.