Зараженная сальмонеллой пища на вкус и вид никак не отличается от безопасной, поэтому стопроцентно доверять можно только тем блюдам из курицы и куриных яиц, которые были приготовлены собственноручно с соблюдением всех правил. Об этом Общественной службе новостей сообщил врач-терапевт, паразитолог Эдуард Бартули.
Ранее стало известно, что более 50 жителей дальневосточного города Дальнереченск обратились за медицинской помощью с признаками острой кишечной инфекции после того, как поели в местной бургерной. Причиной массового отравления стала сальмонелла, обнаруженная в наггетсах и соусах, которые подавали в заведении общепита, сообщили в управлении Роспотребнадзора по Приморскому краю.
«Сальмонелла размножается при температуре от 10 до 50 градусов Цельсия».
Бартули указал, что основной фактор риска передачи сальмонеллы и заражения сальмонеллезом – это пищевые продукты с содержанием куриных яиц и мяса, которые не были подвергнуты термической обработке, либо были подвергнуты ей недостаточно. Например, бактерии могут содержаться в кондитерских кремах, изготовленных из сырых яиц, и даже могут размножиться при повторной заморозке мороженого, если в его составе также были яйца. Что касается бургерной в Приморском крае, то куриное мясо в наггетсах могло быть недожарено, а в соусах мог содержаться майонез из инфицированного яичного белка, отметил паразитолог.
«Сальмонелла размножается при температуре от 10 до 50 градусов Цельсия. [Бактерии] могут выжить в течение нескольких месяцев как на продуктах питания, так и внутри них. И они не погибают при замораживании. Видимо, вот этих вот условий не было соблюдено», — говорит собеседник издания.
Кроме того, сальмонелла может передаваться от человека к человеку фекально-оральным путем, то есть через прикосновение грязными руками к еде и ее последующее употребление, добавил эксперт. К симптомам сальмонеллеза относится общая интоксикация организма, диарея и рвота. Также возможно повышение температуры тела. Болезнь длится от двух до семи дней.
«Мясо и овощи нужно резать на отдельных разделочных досках».
Чтобы защититься от сальмонеллеза, людям нужно соблюдать ряд базовых правил во время готовки. Об этом Бартули говорит:
«Надо использовать разные ножи. Например, для мяса один, а для овощей другой. Мясо и овощи также нужно резать на отдельных разделочных досках. Нужно соблюдать тщательную гигиену рук – мыть их с мылом после каждого посещения туалета, после контакта с сырыми продуктами. Также для защиты от заражения нужно подвергать пищу термической обработке при температуре не менее 70 градусов Цельсия в течение, по крайней мере, 10 минут».
При этом, покупая какое-либо блюдо из курицы или куриных яиц в общепите, человек не может быть до конца уверен, что оно абсолютно безопасно и было приготовлено с учетом всех правил, отметил эксперт. В случае, если отравление все же произошло и человек заболел сальмонеллезом, ему нужно принимать электролитные растворы, поскольку из-за сильной диареи и рвоты организм будет терять электролиты. Также при заражении медики могут назначать промывание желудка для выведения токсинов и прием антибиотиков с сорбентами, резюмировал врач.
Ранее в разговоре с ОСН паразитолог Эдуард Бартули предостерег об опасности дичи в консервах.
Блогер и модель Мария Погребняк призвала общественника Виталия Милонова извиниться после его конфликта с ведущей Викторией Боней. Многодетная мать подчеркнула, что ни один мужчина не имеет права унижать женщину. Мария…
Житель Великобритании по имени Кристофер Филлипс шокировал общественность историей с останками своей матери. Об этом пишет Wales Online. По данным издания, мужчина жил в доме со своей матерью Сильвией, ей…
В американском штате Вашингтон двое путешественников, отправившись в поход, обнаружили человеческие останки, принадлежавшие женщине, которая считалась пропавшей без вести. Как сообщает газета The New York Post, 15 апреля в районе…
Жители северо-восточных районов Приморского края, включая села Агзу и Самаргу в Тернейском районе, вернулись в зиму. Минувшей ночью здесь выпал густой и обильный снег. Об этом пишет ОТВ, ссылаясь на…
Процесс выбора и покупки товаров напрямую связан с работой системы вознаграждения, ещё до того, как покупатель расстаётся с деньгами, в его мозге вырабатывается дофамин — гормон счастья, снижающий уровень тревоги…
Эксперт президентской академии РАНХиГС Татьяна Подольская сообщила, как на профессии повлияет массовое внедрение ИИ. Об этом пишет ТАСС. По словам специалиста, по большей части профессии не изменятся. Но нейросети их…