Ольга Девяткина: Рестораны стараются сохранить цены на роллы

Одним из самых популярных блюд японской кухни в РФ являются роллы. С начала 2024 года их стоимость в среднем выросла на 12%. Об этом сообщает ИА RuNews24.ru.

Исполняющая обязанности заведующего кафедрой менеджмента в гостиничном и ресторанном бизнесе университета «Синергия» Ольга Деревянкина рассказала о причинах повышения цен.

По ее словам, это связано с санкциями и удорожанием логистики. Также присутствуют причины урожайности. Эксперт уточнила, что российские игроки ресторанного рынка не идут по пути уменьшения порций, стараются сохранить свою целевую аудиторию.

Ранее рестораторы начали уменьшать порции бизнес-ланчей для сдерживания роста цен. Подробнее читайте в материале Общественной службы новостей.