Нутрициолог Кострова: с мясными нарезками риски для здоровья возрастают

Нутрициолог, специалист по здоровому питанию Виктория Кострова в разговоре с «Лентой.ру» подчеркнула, что риски для здоровья при употреблении мясных нарезок, как свежих, так и готовых, возрастают кратно.

Она посоветовала более внимательно относиться как к формату, так и к условиям их приготовления. По её оценке, важно различать два варианта: нарезку, которую делают на месте в супермаркетах, и промышленную, уже упакованную в вакуум.

Кострова объяснила, что магазинская нарезка, выполняемая на срезке прямо в торговом зале, по её словам, во многом напоминает «бактериологическую лотерею».

Основную угрозу, как она выразилась, представляет сам аппарат для резки — слайсер, на одном лезвии которого за день могут проходить десятки видов колбас и сыров.

В её оценке, такие устройства почти никогда не подвергаются качественной дезинфекции после каждой смены продукта, в результате чего происходит масштабное перекрёстное загрязнение бактериями.

Тонко нарезанное мясо с увеличенной площадью поверхности, по её словам, становится идеальной средой для размножения кишечной палочки, стафилококка и опасной листерии, а ещё в магазинах нередко идут на сокращение издержек, используя для нарезки колбасы, срок годности которых уже близится к истечению.

Кострова также отметила, что на безопасность мясной нарезки дополнительно влияют нарушения температурного режима в торговых залах: открытые холодильные витрины не всегда выдерживают нужные 2–4 градуса, особенно на верхних полках, что ускоряет порчу продукта.

Ранее врач Логина сообщила, что аллергия на пыльцу проявляется симптомами, схожими с ОРВИ. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.