Nat Met: Ультрапереработанная еда меняет реакцию мозга на пищу

Научная работа с участием 57 здоровых взрослых продемонстрировала: ультрапереработанные продукты способны изменять реакцию головного мозга на пищу, притом что калорийность и содержание ключевых нутриентов в них соответствовали обычному рациону. Публикация результатов состоялась в журнале Nature Metabolism.

Под ультрапереработанной пищей понимаются продукты, которые подвергаются нескольким стадиям промышленной обработки и, как правило, включают разнообразные добавки. В эту категорию попадают готовые завтраки, снеки, сладости, отдельные виды колбас, полуфабрикаты и готовые блюда.

Добровольцам выдавали два варианта питания: из обычных продуктов и из ультрапереработанных. Оба рациона были тщательно сбалансированы и почти не различались по калорийности, содержанию белков, жиров и углеводов.

Тем не менее отклик организма отличался. Ультрапереработанная еда провоцировала более выраженный выброс инсулина, а усвоение поступивших углеводов в качестве источника энергии происходило хуже.

Различия выявили и в мозговой активности. После употребления обычных продуктов активность полосатого тела и зрительной коры усиливалась тем заметнее, чем привлекательнее казалась человеку пища.

В случае ультрапереработанных продуктов наблюдалась обратная закономерность. Таким образом, промышленная обработка меняла то, как мозг реагировал на субъективную ценность еды.

Помимо этого, сдвиги в переработке углеводов оказались связаны с активностью полосатого тела — области мозга, которая участвует в формировании пищевого поведения и ощущения вознаграждения.

Ранее говорилось, что капуста и перец являются полезными продуктами для иммунитета. Осенью рекомендуется чаще добавлять в рацион капусту различных видов — белокочанную, краснокочанную, брюссельскую, цветную и брокколи.

Все эти овощи содержат много витамина C. Сезон болгарского перца ещё не завершился, а по уровню аскорбиновой кислоты он превосходит остальные овощи. Подробности об этом читайте в публикации Общественной службы новостей.

Материал носит информационный характер. Не является медицинским назначением. Требуется консультация специалиста.