Изображение сгенерировано нейросетью Шедеврум
При нагревании на сковороде растительные масла ведут себя по-разному: одни сохраняют полезные свойства, другие выделяют токсичные вещества. Доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ имени Плеханова Елена Мясникова в беседе с URA.RU объяснила, какой продукт годится для термической обработки, а какой стоит использовать только в холодном виде.
Перед покупкой бутылки растительного масла следует проверить, прошло ли оно рафинацию. У рафинированных и дезодорированных масел точка дымления существенно выше — это температура, при которой продукт начинает дымиться на сковороде.
Когда показатель не достигает 180 градусов Цельсия, жарить на таком масле пирожки или картошку не рекомендуется: его лучше приберечь для заправки салатов, маринования и прочих блюд.
Наиболее распространено в быту подсолнечное масло, чья точка дымления составляет всего 107 градусов. Однако рафинированный вариант отлично подходит для жарки: точка дымообразования у него достигает 227 градусов.
Определённость внесена и в давний спор о том, допустима ли жарка на оливковом масле. Точка дымления нерафинированного оливкового продукта превышает аналогичный показатель подсолнечного — 160-190 градусов.
Тем, кто хочет гарантировать свою безопасность, стоит выбирать рафинированное масло с точкой дымления 199-243 градуса. Отдельно важно учитывать: продукты с пометкой Extra Virgin и Virgin на этикетке предпочтительно употреблять в свежем виде.
Как ранее писала Общественная служба новостей, гастроэнтеролог Андрей Симаков перечислил категории продуктов, которые следует добавить в меню людям зрелого возраста.
Диетолог Ольга Редина оценила пользу квашеной капусты, кимчи и кефира.
Материал носит информационный характер. Не является медицинским назначением. Требуется консультация специалиста.
Яна Чурикова призвала не выдвигать предположений о причинах смерти музыкального критика Сергея Соседова и дождаться подтвержденной информации. Об этом телеведущая заявила на премьере фильма «Лиля». Чурикова отметила, что журналисты должны…
Яна Чурикова призвала не выдвигать предположений о причинах смерти музыкального критика Сергея Соседова и дождаться подтвержденной информации. Об этом телеведущая заявила на премьере фильма «Лиля». Чурикова отметила, что журналисты должны…
Отечественный автомобильный рынок моментально откликается на корректировки таможенных платежей и сборов. Всякий раз, когда импорт транспортных средств дорожает, реализаторы внутри страны незамедлительно корректируют стоимость собственных позиций. Об этом сообщает URA.RU.…
Суд отказался рассматривать ходатайство блогера Валерии Чекалиной, известной как Лерчек, о разрешении выехать в Китай для лечения рака желудка четвертой стадии. Об этом сообщает ТАСС со ссылкой на материалы дела.…
В ночь с пятницы на субботу врач Геннадий Онищенко высказался по поводу различных заболеваний, которыми в текущий момент рискуют заразиться граждане Российской Федерации. В ходе диалога с РИА Новости он проинформировал, что прямо сейчас специалистами на территории державы фиксируется…
С 2027 года в России планируют ужесточить расчет утилизационного сбора на автомобили, ввозимые физическими лицами. После покупки машины на ее регистрацию будет отводиться один месяц. Минпромторг подготовил проект постановления с…