Можно ли есть зеленую картошку

При выкапывании картофеля многие дачники находят позеленевшие клубни. Некоторые огородники сразу отправляют такие экземпляры в расход, а есть люди, которые употребляют позеленевшие картофелины в пищу, просто срезав зеленые участки. Общественная служба новостей выяснила, можно ли есть зеленый картофель.

Откуда берется зелень

В зеленый цвет окрашиваются клубни, в которых запущен процесс фотосинтеза. Это явление развивается под воздействием солнечных лучей. Картофель относится к семейству пасленовых, для которого характерно наличие вредного яда соланина в зеленых частях — листьях, стеблях, корнях. И так как клубни окрашиваются в зеленый цвет, то, соответственно, соланин находится именно на этих участках.  

Клубни, которые не окрашены в зеленый цвет, тоже содержат это вредное вещество, но его содержание в «чистых» экземплярах составляет максимум 0,05 %. После того как на такую картошку окажет влияние солнце, содержание соланина значительно увеличивается.

Вред зеленой картошки

Для того чтобы получить серьезную степень отравления, нужно употребить как минимум 2 кг свежей, зеленой, неочищенной картошки. Вряд ли среди людей найдутся такие «гурманы», а потому слишком серьезных последствий при употреблении отварного позеленевшего картофеля ждать не стоит. Между тем регулярное употребление такого овоща приводит к накоплению соланина в крови, а это негативным образом сказывается на здоровье.

Некоторые хозяйки срезают зеленые части, а затем отваривают картофель. Таким образом наличие соланина действительно значительно уменьшается. Но все же врачи советуют не рисковать здоровьем своим и своих близких и по возможности заменить позеленевший картофель на чистые безвредные клубни.

Симптомы отравления

При отравлении соланином человек может испытывать следующие симптомы:

• тошнота, рвота, резь в животе, диарея. Это связано с тем, что яд раздражает слизистую желудка;
• тяжелое дыхание, снижение давления, аритмия. Данные симптомы объясняются нарушением работы сердечной мышцы под воздействием яда;
• расширение зрачков, дезориентация. Таким образом происходит угнетение нервной системы;
• повышение температуры, иногда судороги и даже кома.

Соланин может быть очень опасен для детей, пожилых людей, женщин, вынашивающих ребенка, и пациентов с хроническими заболеваниями.

Что делать с зеленой картошкой

Между тем не стоит расстраиваться, если при сборе урожая вы замечаете много позеленевших клубней. Не выкидывайте их, они могут пойти на семена следующего года. Во-первых, такой картофель прекрасно хранится в погребе до весны и не подвергается порче. Во-вторых, грызуны зеленые клубни не любят, а значит семена с большей вероятностью «доживут» до следующего сезона, чем свежий картофель. В-третьих, позеленевшие картофелины имеют лучшую всхожесть по сравнению со «здоровыми» экземплярами.

Некоторые дачники специально добиваются позеленения картофеля, выкладывая его в светлом и теплом помещении и периодически поворачивая к свету. Позеленевшая проросшая картошка даст отличный урожай на следующий год.

Если вы выбираете картофель для посадки, то отдавайте предпочтение именно таким, зеленым клубням с начавшимся процессом фотосинтеза и толстыми крупными ростками. Из такой картошки выйдет богатый урожай.