Могут ли сосиски быть полезными

Сосиски – это готовый продукт, который выбирают для употребления хозяйки, не имеющие большого количества времени на приготовление еды. Многие производители сосисок утверждают, что их продукция не только безвредна, но может быть и полезной. В данном вопросе разбиралась Общественная служба новостей.

Состав

Большинство магазинных сосисок имеют примерно одинаковый состав, который включает следующие компоненты:

• мясо, в том числе мясные остатки типа свиной шкуры;
• сухое молоко;
• соль;
• посолочно-нитритная смесь (сюда входят соль и фиксатор окраски Е250);
• сухой яичный меланж;
• регуляторы кислотности, пирофосфаты, трифосфаты, ацетаты натрия, цитраты натрия;
• специи;
• сахар;
• антиокислитель;
• усилитель вкуса и аромата Е621.

Продукция некоторых производителей может содержать крахмал и соевый белок. Как видите, полезным из всего состава может быть только мясо, но и его качество в сосисках оставляет желать лучшего.

Вред сосисок

Сосиски – вредный для здоровья продукт. Они обладают следующими свойствами:

• большое содержание соли негативно влияет на вес человека. Соль задерживает воду и опасна для гипертоников;
• сосиски содержат насыщенные жиры в большом количестве – 20-30 г на 100 г продукта. Это значит, что сосиски наносят организму тот же вред, что и фастфуд, снеки, колбасы;
• высокое содержание сахара в компании с крахмалом и жиром делает сосиски очень калорийными. Они способны повышать холестерин, а это грозит развитием сердечно-сосудистых заболеваний;
• некоторые исследования показывают, что из-за содержания нитритов, нитратов и консервантов употребление сосисок и других обработанных мясных продуктов повышает риск развития рака толстой кишки на 18%.

Как уменьшить вред сосисок

Если отказаться от сосисок вы не в силах, то попробуйте есть их так, чтобы они причиняли минимальный вред организму. Например, попробуйте есть сосиски по утрам, применяя пропорции “гарвардской тарелки”. Такой завтрак включает 50% овощей и зелени, 25% сосисок и качественного белка (яйцо или сыр) и 25% – сложных углеводов.

Также старайтесь употреблять сосиски максимум раз в неделю – тогда они не причинят существенного вреда вашему здоровью. А еще отваривайте сосиски перед употреблением – под действием температуры выделяются жиры и красители, которые остаются в воде.

Мифы о пользе сосисок

Теперь рассмотрим, насколько верны утверждения производителей сосисок о пользе их продукции:

• Сосиски помогают быстро утолить голод.

В этом утверждении есть доля правда. После употребления сосисок человек чувствует себя сытым. Это объясняется высокой калорийностью продукта и высоким содержанием жира. Трансжиры, входящие в состав дешевых сосисок, обладают канцерогенными свойствами, их содержание не должно превышать 1% в рационе.

• Сосиски полезны для кожи.

По словам изготовителей сосисок, в их продукции содержится полезный для кожи витамин Е. Витамин Е – действительно очень ценный элемент для здоровья кожи, однако в 100 г сосисок его содержится всего 0,9-3% от суточной нормы, поэтому вряд ли сосиски способны хоть сколько-то продлить красоту и молодость кожи. А вот высокое содержание соли, напротив, вызывает задержку воды в организме, провоцируя тем самыми некрасивые отеки.

• Сосиски улучшают работу мозга.

Есть мнение, что сосиски помогают работать мозгу и нервной системе благодаря содержанию витаминов группы В. Если это высококачественные сосиски из мяса, то в 100 г такого продукта содержится от 8 до 24% суточной нормы витаминов группы В. Казалось бы, это не так и мало, однако в 100 г телятины содержится 26-120% этого элемента, а это значит, что сосиски никак не могут быть полезнее чистого мяса.

• Сосиски полезны для щитовидной железы.

Производители утверждают, что в сосисках много йода, а потому они полезны для людей с проблемами с эндокринной системой. По словам диетологов, взрослому человеку в день требуется 150 мкг йода, а в 100 г сосисок содержится всего около 2 мкг йода. Вот и посчитайте, сколько сосисок потребуется съесть, чтобы покрыть суточную норму йода.

• Сосиски полезны для суставов.

Изготовители говорят, что в сосисках содержатся кальций и фосфор, которые помогают держать в норме суставы и кости. На самом деле даже в 100 г дорогих натуральных сосисок содержится всего 17% фосфора и около 2% кальция от дневной нормы потребления. Причем данные элементы должны поступать в организм в одинаковом количестве, а если фосфора оказывается намного больше кальция, то есть риск развития остеопороза. Это значит, что сосиски не только не полезны, но и вредны для здоровья суставов.

Когда сосиски могут быть полезными

Если вы решили вести здоровый образ жизни, то нет необходимости полностью отказываться от сосисок. Есть сосиски, которые действительно могут принести организму пользу. К ним относятся следующие виды:

• Домашние.

Если приготовить сосиски самостоятельно в домашних условиях, то они будут не только безвредны, но и полезны. Выбирайте для приготовления фарш из индейки или куриной грудки. Также в составе домашнего продукта могут быть пармезан, соль, перец, зелень, бульон, специи по вкусу. Такие сосиски будут на 100% полезными, но надо понимать, что по вкусу и текстуре они будут сильно отличаться от привычных, вредных, магазинных сосисок с усилителями вкуса и аромата.

• Овощные.

Овощные сосиски – еще один полезный продукт. Правда, приготовить их тоже лучше самостоятельно, поскольку овощные сосиски, купленные в супермаркете, по словам диетологов, это такой же переработанный продукт, содержащий низкокачественные жиры, сахар и много соли подобно магазинным сосискам из мяса. При приготовлении домашних мясных или овощных сосисок вы можете самостоятельно регулировать количество соли и сахара и делать продукт максимально полезным.