Фото: Общественная служба новостей
Появление кишечной палочки, золотистого стафилококка и бактерий рода Proteus в готовой шаурме может свидетельствовать о серьезных нарушениях санитарных норм при ее приготовлении. Об этом «Известиям» рассказала генеральный директор НИИ функционального питания Юлия Малеванная.
По словам специалиста, кишечная палочка и Proteus обычно находятся в кишечнике людей и теплокровных животных. Поэтому их обнаружение в готовой еде может указывать на фекальное загрязнение.
Одной из причин эксперт назвала несоблюдение сотрудниками правил личной гигиены. Например, бактерии могут попасть в продукт, если работник не помыл руки после посещения туалета, готовит без перчаток или касается начинки грязными руками.
Другой возможный фактор — нарушение правил хранения продуктов и технологии приготовления. В частности, сырое мясо может контактировать с готовыми овощами или соусом, а для разных продуктов могут использоваться одни и те же ножи и разделочные поверхности.
Кроме того, источником кишечной палочки может стать загрязненная или техническая вода, используемая для мытья овощей, посуды и кухонного инвентаря.
Золотистый стафилококк, по словам Малеванной, может попасть в пищу от сотрудников, являющихся носителями инфекции, в том числе при наличии гнойничковых заболеваний кожи или хронических заболеваний носоглотки. Еще одной причиной может стать длительное хранение продуктов при повышенной температуре.
Эксперт подчеркнула, что определить наличие опасных бактерий по внешнему виду шаурмы зачастую невозможно. Кишечная палочка, Proteus и стафилококк обычно не меняют цвет продукта и не обязательно придают ему неприятный запах или необычный вкус.
Ранее аналитики представили результаты проведённого ими исследования, которое оказалось посвящено привычкам граждан Российской Федерации в сфере быстрого питания. Подробнее по теме читайте в материале Общественной службы новостей.
В Санкт‑Петербурге сотрудники силовых структур пресекли деятельность группы лиц, подозреваемых в принадлежности к секте, — это произошло прямо во время проведения обряда. Информацию об этом опубликовал телеканал РЕН ТВ в своём Telegram‑канале.…
Канцлер Германии Фридрих Мерц заявил, что правительство ФРГ располагает уликами, указывающими на возможных организаторов попытки атаки БПЛА на аэропорт Лейпциг/Галле. Об этом сообщила газета Bild со ссылкой на членов президиума…
Основатель детского развивающего центра «Катюша» Игорь Козьяков подал в суд на знаменитого боксера. В Лефортовский районный суд Москвы поступил его иск к известному боксеру Константину Цзю с требованием взыскать почти…
Военно-транспортный самолёт Boeing C-17, принадлежащий Военно-воздушным силам США, совершил посадку в московском аэропорту Внуково. Воздушное судно прибыло в Россию из Риги, куда оно ранее перебазировалось с авиабазы Эндрюс, расположенной в…
Владимир Зеленский — чужак для Украины, а его рассуждения о том, что русские и украинцы «незнакомцы», ничтожны. Такое мнение в беседе с РИА Новости высказал депутат Госдумы, член комитета по…
Бабушки часто становятся основной опорой семей с маленькими детьми, особенно когда родители продолжают работать. При определённых условиях пенсионерка, трудящаяся официально, может оформить отпуск по уходу за внуком и получать ежемесячную…