Фото: Общественная служба новостей
Появление кишечной палочки, золотистого стафилококка и бактерий рода Proteus в готовой шаурме может свидетельствовать о серьезных нарушениях санитарных норм при ее приготовлении. Об этом «Известиям» рассказала генеральный директор НИИ функционального питания Юлия Малеванная.
По словам специалиста, кишечная палочка и Proteus обычно находятся в кишечнике людей и теплокровных животных. Поэтому их обнаружение в готовой еде может указывать на фекальное загрязнение.
Одной из причин эксперт назвала несоблюдение сотрудниками правил личной гигиены. Например, бактерии могут попасть в продукт, если работник не помыл руки после посещения туалета, готовит без перчаток или касается начинки грязными руками.
Другой возможный фактор — нарушение правил хранения продуктов и технологии приготовления. В частности, сырое мясо может контактировать с готовыми овощами или соусом, а для разных продуктов могут использоваться одни и те же ножи и разделочные поверхности.
Кроме того, источником кишечной палочки может стать загрязненная или техническая вода, используемая для мытья овощей, посуды и кухонного инвентаря.
Золотистый стафилококк, по словам Малеванной, может попасть в пищу от сотрудников, являющихся носителями инфекции, в том числе при наличии гнойничковых заболеваний кожи или хронических заболеваний носоглотки. Еще одной причиной может стать длительное хранение продуктов при повышенной температуре.
Эксперт подчеркнула, что определить наличие опасных бактерий по внешнему виду шаурмы зачастую невозможно. Кишечная палочка, Proteus и стафилококк обычно не меняют цвет продукта и не обязательно придают ему неприятный запах или необычный вкус.
Ранее аналитики представили результаты проведённого ими исследования, которое оказалось посвящено привычкам граждан Российской Федерации в сфере быстрого питания. Подробнее по теме читайте в материале Общественной службы новостей.
В Государственную думу внесен законопроект, предлагающий увеличить предельный возраст пребывания на военной службе и в запасе для граждан женского пола. Документ содержит поправки к федеральному закону «О воинской обязанности и…
На Камчатке выставили на продажу необычный геологический объект — вулканическую бомбу. За нее продавец просит пять тысяч рублей, сообщает канал «ЧП Камчатка», обративший внимание на объявление. Автор объявления утверждает, что…
Попытки снять напряжение с помощью спиртного оборачиваются серьезными проблемами для нервной системы. Об этом предупредил главный внештатный психиатр-нарколог Минздрава Московской области Виталий Холдин. Об этом сообщает «Радио 1» со ссылкой…
Бывший депутат Верховной Рады Владимир Олейник отреагировал на призыв Виталия Кличко к жителям Киева покинуть город ради выживания в условиях инфраструктурного кризиса. Олейник раскритиковал эту идею, отметив, что на Западной…
Прямая трансляция смертной казни может быть приравнена к публичной казни и нарушать запрет на пытки. С таким заявлением выступило Управление Верховного комиссара ООН по правам человека, сообщает The Guardian. «Прямая…
Проверка уровня инсулина получила статус наиболее бесполезного исследования, когда речь идет о самостоятельном контроле состояния здоровья. Такое заявление в беседе с журналистами телеканала «360» сделала Наталья Муравьева, занимающая должность врача-эндокринолога…