Лайм и лимон: В чем отличия

В России лимон пользуется большей популярностью, чем лайм, а некоторые потребители искренне полагают, что лайм – это недозрелый плод лимона. В чем же на самом деле принципиальные различия лимона и лайма? На этот вопрос искала ответы Общественная служба новостей.

Лайм и лимон

Лаймы и лимоны – соседние виды растений одного рода. Они оба относятся к семейству рутовых, которые являются частью рода цитрусовых. То есть это родственники, как, например, персики и абрикосы, но по факту разные фрукты.

Внешний вид

Внешне отличить лайм и лимоны не так уж сложно. В наши магазины завозятся зеленые лаймы (хотя они бывают и красные) и желтые лимоны – цвет кожуры и является основным внешним отличием. Внутри эти два фрукта тоже имеют отличия. Мякоть лайма – зеленоватая, а мякоть лимона – желтая, хотя иногда она может быть и чуть зеленоватой, если плод сняли не дозревшим.

Кроме того, кожура у лайма всегда тоньше лимонной шкурки, а еще в лайме почти не бывает косточек. Вообще у лайма есть разные сорта, и в том числе такие, в которых есть косточки, но в российские магазины везут в основном плоды бескосточковых сортов, поскольку они дольше хранятся.

Срок хранения

Лимоны могут сохранять свою свежесть в течение 2-3 месяцев, в то время как лаймы начинают портиться уже через пару недель.

Размер

Лимон обычно крупнее лайма, зато если лайм оказывается такого же размера, как и лимон, то он всегда тяжелее лимона. В кулинарии стоит учитывать некоторые особенности обоих продуктов. Так, свежий лайм утонет в воде, а лимон будет плавать на поверхности, и об этом нужно помнить при приготовлении напитков.

Кроме того, из лимона сок выжимается довольно просто, чего нельзя сказать о лайме – с ним придется повозиться. Да и резать лайм сложнее, чем лимон. Все это говорит о разной плотности двух фруктов.

Вкус

Лимон имеет чисто кислый вкус. Иногда это мягкая кислота, иногда кислота сладковатая, но это всегда яркая кислота. У лайма же вкус кислый с горчинкой, скорее пикантно-кислый, насыщенный, во вкусе ощущаются нотки грейпфрута. Сказать, что кислее – невозможно, поскольку вкус определяется сортом и степенью зрелости плодов.

Польза

В лайме содержится меньше витамина С, чем в лимоне (33% от суточной нормы человека против 44%). Кроме того, в лимоне содержатся медь, кремний, кобальт, кальций, магний и фосфор, а лайм может похвастать лишь небольшим количеством калия, меди и кальция, а это значит, что лимон полезнее лайма.

В кулинарии

Лайм принято использовать в коктейлях, соусах и десертах, а также в блюдах азиатской, мексиканской и южноамериканской кухонь. Лайм может входить в состав азиатских супов, а в Мексике в его соке маринуют рыбу и морепродукты. В некоторых странах из этого зеленого фрукта даже изготавливают соленые сухофрукты. В некоторых коктейлях лайм невозможно заменить лимоном – к таким относятся, например, Мохито или Мартини Рояль.

Лимон применяют при готовке лимонада, маринада, соуса, десерта, выпечки. Этот фрукт отлично подойдет для маринования рыбы, мяса, морепродуктов. Лимонным соком можно опрыскать продукты, склонные к быстрому окислению, например, авокадо, яблоки, бананы, и тогда они не будут темнеть так быстро. А еще лимоны могут использоваться в качестве начинки для выпечки, для аромата кексов и печенья. Лимон – прекрасное дополнение в чае, а вот лайм в горячий напиток лучше не добавлять – будет горчить. Зато в десертах лайм будет ощущаться гораздо ярче, чем лимон.