Кузнецова: сырое мясо и готовая еда рядом — путь к отравлению

Неправильное соседство продуктов на кухне — одна из главных причин быстрой порчи еды и пищевых отравлений. Ксения Кузнецова, старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ, в беседе с «Газетой.Ru» объяснила, что ошибки сводятся к трём базовым принципам: разделению по температуре, газообмену и запахам.

Самое опасное — хранить сырое мясо, рыбу или птицу рядом с готовыми продуктами. Патогены с поверхности через сок или прямой контакт легко переносятся на еду, которую больше не будут варить или жарить. Эксперт настаивает: сырое мясо — только на нижней полке, в закрытом контейнере. Яйца тоже не стоит держать рядом с маслом, сыром или десертами — скорлупа может быть источником бактерий.

Другая распространённая ошибка — смешивать продукты, выделяющие газ этилен (яблоки, бананы, помидоры, дыню), с чувствительными к нему (огурцы, зелень, ягоды, картофель). Это ускоряет созревание, гниение и прорастание.

Также необходимо изолировать сильнопахнущие продукты (копчёности, лук, чеснок) от легко впитывающих запахи (сливочное масло, сыр, чай, яйца). Крупы и сухие запасы стоит держать подальше от свежих овощей и открытой жидкости — иначе они отсыреют, заплесневеют или в них заведутся вредители.

Ранее сообщали о том, что врач-диетолог Наталья Лазуренко объяснила ключевую роль ночного сна для обмена веществ и общего здоровья. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.

Материал носит информационный характер. Не является медицинским назначением. Требуется консультация специалиста.