Красная икра стала роскошью: чем россияне заменят деликатес на новогоднем столе

Из-за подорожания красной икры россияне стали чаще выбирать более доступные варианты для праздничного стола. Покупатели переключаются на икру минтая, трески и сельди, а также на имитированную продукцию. Об этом сообщает ИА DEITA.RU со ссылкой на данные «Чек Индекса».

За девять месяцев 2026 года медианная цена килограмма натуральной лососевой икры достигла 17,1 тысячи рублей. По сравнению с аналогичным периодом прошлого года деликатес подорожал на 59%. На этом фоне количество покупок сократилось на 17%, а сама красная икра все больше становится премиальным продуктом.

В то же время спрос на более дешевую белую икру увеличился на 19%. В среднем килограмм такой продукции стоит 759 рублей, что примерно в 22 раза меньше стоимости лососевой икры.

Наиболее заметно выросли продажи икры минтая — на 22%. Ее средняя цена составляет 857 рублей за килограмм. Икру трески стали покупать на 19% чаще, при стоимости около 750 рублей. Спрос на икру сельди увеличился на 15%, а ее средняя цена достигла 920 рублей за килограмм. Также на 14% выросло число покупок имитированной икры. В среднем упаковка обходится потребителям в 595 рублей.

Однако далеко не все россияне готовы заменять натуральный продукт более дешевыми аналогами. Согласно совместному опросу «Финансов Mail» и Роскачества, 73% респондентов категорически отказываются от такой замены. Еще 11% покупают имитированную икру время от времени, а 4% делают это регулярно.

Эксперты отмечают, что щучья и палтусовая икра не смогут полностью заменить красную из-за ограниченных объемов производства. При этом в России ежегодно выпускают не менее 35 тысяч тонн икры минтая.

Ранее сообщалось, что жители Екатеринбурга, которые традиционно приобретали красную икру к новогодним праздникам у поставщиков из Хабаровского и Приморского краев, начали отказываться от этого деликатеса. Основной причиной стала существенная ценовая динамика на рынке. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.