Когда покупать икру к Новому году

Красная икра и блюда с ней традиционно считаются неотъемлемой частью праздничного новогоднего стола. Однако, как и любой морепродукт, красная икра достаточно быстро портится, теряет свои вкусовые качества и даже может стать опасной для здоровья. Поэтому важно не только правильно выбрать красную икру, но и знать, сколько она может храниться. Общественная служба новостей узнала, когда покупать икру к Новому году.

Когда лучше покупать красную икру

• Икра — это скоропортящийся продукт, который можно хранить только при низких температурах —  -4…-6 °С. При этом если не открывать упаковку и хранить икру в герметичной стеклянной или жестяной банке, она может храниться до 1 года.
• Если икра в пластиковой упаковке, ее срок хранения гораздо ниже — не более трех недель.
• Если икра была куплена на развес, ее желательно съедать за 7 дней.
• Если вы открыли жестяную или стеклянную банку с икрой, ее срок хранения составит 5-6 часов. Рекомендуется переложить ее в стеклянный контейнер с плотно закрывающейся крышкой, в этом случае икру можно хранить в холодильнике от 1 до 2 дней.

Как правильно выбрать красную икру

Первый шаг к тому, чтобы на вашем столе была качественная и вкусная красная икра — это покупка ее в магазине. Для того чтобы не купить икру низкого качества или утерявшую свои свойства в результате неправильного хранения, необходимо соблюдать несколько несложных правил:

• Обращаем внимание на дату изготовления. Чем свежее продукт, тем лучше. При этом следует помнить, что разные виды рыб нерестятся в разное время. Соответственно, следует учитывать также месяц вылова и фасовки. Так, большинство рыб, дающих красную икру, нерестится с мая по декабрь. Исключением здесь является кижуч, чей нерест может длиться до февраля. Если дата фасовки не совпадает с этими сроками, значит, в банку закатали замороженную икру, вкус которой сильно уступает свежему продукту.
  
  Что нельзя дарить на Новый год Змеи 2025
• Срок годности икры указывается на упаковке и у качественного продукта составляет от восьми месяцев до года.
• ГОСТ, а не ТУ. Икра, изготовленная по ГОСТу, считается более качественной, нежели приготовленная по техническим условиям.
• Целостность упаковки. Ни в коем случае нельзя приобретать продукт, в целостности упаковки которого вы сомневаетесь. Особое внимание уделите крышке металлической или стеклянной упаковки. Она не должна быть выпуклой. Также стоит остерегаться раздутых или помятых консервных банок.
• Проверьте икру на звук. Если заглянуть внутрь упаковки невозможно, то потрясите банку. Если вы услышите характерные для большого количества влаги плеск и бульканье, стоит отказаться от приобретения такого продукта. Это означает, что производитель компенсировал вес товара жидкостью, а не икрой.
• Качественная красная икра состоит из двух ингредиентов: икра и соль. Если на упаковке заявлены другие добавки, следует проявить осторожность.
• Также, чтобы не нарваться на поддельную красную икру, следует приобретать ее только в проверенных торговых точках. При этом у продавца в обязательном порядке должны присутствовать соответствующие сертификаты и документы на реализуемый товар.
  Когда лучше ставить ёлку на Новый год Змеи 2025

Распознать подделку также помогут несколько признаков, отличающих искусственную красную икру от настоящей:

• У поддельной красной икры резкий и неприятный запах. Это первое, что должно насторожить вас при проверке продукта, который вы собираетесь приобрести.
• Слишком плотная оболочка икринок также свидетельствует о том, что перед вами подделка. У настоящей красной икры оболочка лопается даже при несильном давлении.
• Неестественно яркий цвет также должен насторожить при покупке. Для проверки такого продукта на наличие красителей можно поместить одну или несколько икринок в воду и посмотреть, не окрасилась ли она.
• На ощупь контрафактная икра может быть слишком сухой или слишком липкой.
• Низкая цена. Качественная красная икра не может стоить дешево. Цены на качественный продукт в зависимости от сорта и региона начинаются от 600-700 рублей за 100 граммов.

Как правильно хранить красную икру

Качественную красную икру важно еще и правильно хранить, особенно если вы покупаете ее впрок, советует и. о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения Ирина Лялина:

• Храните икру в прохладном темном месте при температуре от +3 до +5, то есть в холодильнике (если изготовителем не указаны иные условия хранения).
• Если икра развесная или уже открыта, не храните ее в жестяной банке. Произойдет окисление, и будет ощущаться металлический привкус. Лучшая тара для хранения икры — стекло, а не пластик.
• Набирайте икру всегда чистой ложкой или ножом, чтобы не попали микробы, пыль. Обсемененность икры может привести к снижению срока хранения до 1-2 дней и стать причиной отравления.
• Обязательно закрывайте крышкой открытую банку икры. Открытая икра может подсохнуть, впитать в себя запахи и тоже стать непригодной к употреблению.

Соблюдение этих простых правил позволит вам сохранить красную икру до праздников, а также дольше наслаждаться вкусом этого деликатеса.