Лето – сезон освежающих напитков. Время, когда хочется есть лёгкую пищу, пить чай и кофе со льдом. Именно поэтому изобрели колд брю. Общественная служба новостей разобралась, откуда появился этот напиток и как правильно его готовят.
Что такое колд брю
Колд брю или cold brew был изобретён в 16 веке. Это специальный метод создания кофе, в котором его заваривают не горячей, а прохладной или ледяной водой. Для его приготовления свежемолотые зёрна заливают холодной водой и настаивают от 8 до 24 часов, затем фильтруют и убирают в холодильник. Примерное соотношение кофе и воды 1:4.
Кофе получается концентрированным, с ярким вкусом и с высоким содержанием кофеина. Поэтому его часто используют как основу для других напитков. Концентрированный колд брю хранят в холодильнике от 7 до 14 дней.
Как появился колд брю
Первую рецептуру колд брю придумали в Голландии в 16 веке. Он помогал торговцам транспортировать уже готовый кофе. Но эта версия не имеет письменных подтверждений.
По другой версии напиток появился в 17 веке в Японии, а именно в городе Киото. Кофе готовили методом, который используют сейчас: холодную воду прокапывали через молотый кофе в течение длительного времени. Поэтому колд брю ещё называют «кофе в киотском стиле».
Вскоре популярность набрал горячий кофе, а о колд брю вспомнили только в 60-х годах прошлого века. Тодд Симпсон увидел, как жители Перу заваривают кофе холодным методом, а потом разогревают перед подачей. Он оценил мягкий вкус напитка и поэтому решил придумать свою версию устройства для заваривания холодного кофе. Так появилась кофеварка «Тодди».
В Японии в 70-х годах двадцатого века Тадао Уэсима запустил собственную линию по производству консервированного кофе – кофе в банках. Через пару десятков лет этот напиток стал одним из самых популярных в Японии.
В наше время колд брю массово производят как известные фирмы, так и небольшие кофейни. Этот освежающий напиток пользуется особой популярностью последние десятилетия.
Как готовить колд брю
Существует два способа приготовления напитка:
– При замачивании кофе заливается охлажденной фильтрованной водой и настаивается до суток, после чего его фильтруют.
– Второй способ более длительный, он осуществляется методом прокапывания: в специальном приборе, состоящем из нескольких сосудов, кофе заваривается по капле, проходя фильтрацию из одного сосуда в другой.
Согласно публикации издания Strategic Culture, украинские территориальные центры комплектации развернули программу обучения молодёжи и лиц женского пола основным принципам партизанского дела в условиях конфликтной ситуации. В материале подчеркивалось, что к…
В Демократической Республике Конго продолжает распространяться лихорадка Эбола. По данным Национального института общественного здравоохранения страны, число подтвержденных случаев заражения превысило 450, а жертвами инфекции стали не менее 82 человек. Основной…
Жителям Крыма не стоит опасаться нехватки социально значимых продуктов. Как сообщил министр сельского хозяйства республики Денис Кратюк, регион располагает достаточными запасами продовольствия и во многом обеспечивает себя самостоятельно. По его…
В Демократической Республике Конго к охране центров лечения лихорадки Эбола привлекли миротворческий контингент, который ранее оказался направлен на территорию государства руководством Организации Объединённых Наций. Решение было принято на фоне растущего…
После инцидента с украинским морским дроном в порту Констанца власти Румынии решили усилить меры безопасности в Черном море. Президент страны Никушор Дан сообщил, что летом будет расширен мониторинг потенциальных угроз,…
Представитель правоцентристской фракции парламента Федеративной Республики Германия АдГ Штеффен Котре в ходе диалога с РИА Новости, что для возобновления работы газопровода «Северный поток» недостаёт лишь политической воли в местном политруководстве. Технические неполадки, по его оценке,…