Кинезиолог Гаврикин сравнил пользу татарской и русской кухонь

Врач-кинезиолог Михаил Гаврикин порассуждал на тему, какая из традиционных кухонь — русская или татарская — более полезна для здоровья. Об этом в понедельник, 24 августа, сообщает inkazan.ru.

Специалист оценил особенности обеих гастрономических традиций и объяснил, как вписать привычные блюда в современный рацион без ущерба для фигуры и самочувствия.

Специалист отмечает, что татарская и русская кухни имеют много общего. Обе традиции исторически формировались в условиях холодного климата и тяжелого физического труда, что объясняет обилие мучных изделий, жирных сортов мяса и высококалорийных продуктов. Однако современный образ жизни, связанный с малоподвижной работой и передвижением на транспорте, требует пересмотра отношения к этим блюдам. При этом полный отказ от национальной кухни не обязателен.

Что касается русской кухни, то она славится наваристыми супами, кашами, пирогами и блинами. Многие из этих блюд содержат значительное количество насыщенных жиров (сметана, сало, сливочное масло), простых углеводов и соли, что может приводить к набору веса и повышению риска сердечно-сосудистых заболеваний.

В то же время, по словам Гаврикина, квашеная капуста, соленья и кисломолочные продукты являются источниками пробиотиков и витаминов. Супы и каши могут оставаться частью здорового меню при условии приготовления без зажарки и избыточного количества соли.

Татарская кухня также изобилует мучными и мясными блюдами — эчпочмак, перемяч, кыстыбый, баурсак, чак-чак, азу по-татарски. В ней присутствует много жареных и сладких изделий, а калорийность традиционных угощений достаточно высока.

Однако в арсенале татарской кухни есть и более сбалансированные варианты. Шулпа представляет собой легкий, но питательный суп на мясном бульоне. Азу по-татарски при умеренном использовании масла может служить хорошим источником белка и клетчатки благодаря содержанию мяса и овощей.

Кыстыбый с пшенной кашей обеспечивает организм сложными углеводами и растительным белком. Еще одним преимуществом является активное использование зелени и кисломолочных продуктов.

Гаврикин подчеркивает, что однозначно назвать одну из кухонь более полезной нельзя. И русские, и татарские блюда способны вписаться в здоровый рацион, если учитывать выбор продуктов, способ приготовления и размер порций. По мнению эксперта, традиционная еда создавалась для иных условий жизни, и ее адаптация к современным реалиям — задача каждого человека.

«Лучшая стратегия – не отказываться от любимых блюд, а пересмотреть их приготовление: вместо жарки – запекание и варка, вместо сметаны – йогурт, вместо сахара – фрукты», – посоветовал Гаврикин.

До этого диетолог Малина Малкани заявила, что людям с терминальной стадией почечной недостаточности и диабетом следует с осторожностью употреблять бананы.

Ранее сообщалось, что прерывистое голодание улучшает контроль сахара при диабете. Подробнее читайте в материале Общественной службы новостей.