Варенье — любимое лакомство из детства, которое в зимнее время напоминает нам о теплом, светлом, ягодном лете. Но если варенье любят все, то варить его правильно получается не у каждой хозяйки. Казалось бы, рецепт не предполагает каких-то сложных действий, но каждый раз выходит что-то не то. Возможно, все дело в сахаре. Для приготовления варенья подойдет не любой сахарный песок. Общественная служба новостей выяснила, как выбрать сахар для варенья.
Очевидно, что сахар в джеме необходим для того, чтобы нейтрализовать кислоту ягод. Но это еще не все. Сахар в варенье также выступает в качестве своеобразного загустителя. И если ошибиться с его качеством или количеством, то на выходе может получиться не варенье, а компот.
Если вас пугает количество сахара в варенье и вы хотите сварить менее калорийное блюдо, то можете использовать для загустения специальные пищевые добавки на основе пектина.
Перечислим несколько видов сахара, которые можно использовать для приготовления варенья:
Этот вид чаще всего выбирают хозяйки для варки лакомства. Этот продукт обеспечивает хорошее прозрачное варенье. Крупные зерна растворяются медленно и равномерно, а потому результат оказывается успешным. Этот вид отлично подойдет абсолютно для любого варенья. Однако важно, чтобы это был свежий продукт, без комочков.
В магазинах предлагается специальный сахар для варки варенья. По сути это обычный сахарный песок, но с добавлением пектина и лимонной кислоты. Пектин сокращает время варки продукта и гарантирует желированный результат. Лимонная кислота нужна для лучшей работы пектина. Следовательно, если нужно жидкое варенье, то этот сахар лучше не использовать, а вот для приготовления джема из ягод, который нужно сварить быстро и тут же съесть, этот специальный сахар для варенья — прекрасный вариант. При варке обычного варенья хозяйки не видят смысла переплачивать за него.
Хозяйки, пытавшиеся экспериментировать с коричневым сахаром при варке варенья, пришли к выводу, что переплачивать за него смысла нет. Разница во вкусе практически не ощущается, зато приходится класть его большее количество и покупать за большие деньги. Если же готовить варенье по рецепту с сахарным сиропом, то тростниковый сахар и вовсе может ухудшить вкус, придав ему своеобразный жженый привкус. Поэтому это самый неудачный вариант сахара для варенья.
Для классического рецепта обычно берут 1 кг сахара на 1 кг ягод. Именно так раньше готовили варенье наши бабушки. Такое варенье получается густым, тягучим, ароматным, сладким. Современные рецепты предлагают учитывать кислотность ягод и подбирать количество сахара относительно этого показателя. Например, на сладкие абрикосы или клубнику нужно брать меньшее количество сахара, чем, например, на кислые черную смородину или клюкву.
На начальных стадиях оспа обезьян может проявляться в виде головной и мышечной боли, лихорадки и увеличения лимфатических узлов. Об этом 1 февраля в интервью РЕН ТВ рассказал кандидат медицинских наук,…
Экс-морской пехотинец США Эндрю Берд заявил, что встретил снежного человека на территории военной базы Куантико в штате Вирджиния. Об этом сообщает радио WIBC. По его словам, инцидент произошёл в ночь…
Мирный житель получил ранения в результате удара украинского беспилотника по грузовому автомобилю в Белгородской области. Об этом 1 февраля сообщил губернатор региона Вячеслав Гладков. Инцидент произошёл в селе Червона Дибровка…
С начала 2026 года в России начал действовать новый ГОСТ на пальмовое масло — он заменил старый стандарт 2012 года и значительно ужесточил требования к безопасности и качеству продукции с…
Европейский рынок наводнён яйцами с Украины, значительная часть которых производится с использованием клеточного содержания кур. Об этом сообщает немецкая газета Berliner Zeitung со ссылкой на данные Евростата. Согласно статистике, за…
Семилетняя девочка погибла в селе Малиновка Саратовской области, упав с качелей во дворе частного дома. Об этом 1 февраля сообщила прокуратура региона. По данным ведомства, после падения ребёнок перестал подавать…