Свинина и говядина – одни из самых популярных видов мяса в России, не считая мяса птицы. При этом в последнее время все чаще можно услышать, что свинина – не самое полезное для организма человека мясо, а потому следует делать выбор в пользу говядины. Действительно ли свинину можно назвать «мясом второго сорта», а говядина настолько полезна для здоровья, разобралась Общественная служба новостей.
Сравнение продуктов питания следует начинать прежде всего, с его калорийности и содержания белков и жиров.
В 100 граммах говядины содержится:
В 100 граммах свинины содержится:
Многие, вероятно, будут удивлены, увидев эти цифры. Однако против доказанных фактов не поспоришь. По содержанию базовых веществ свинина и говядина мало чем отличаются друг от друга. Более того, свинина по содержанию жиров оказывается даже «полезнее» говядины. Но разберем все по порядку.
Свинина считается достаточно легким для усвоения мясом. К тому же, по сравнению с говядиной или бараниной, она дает меньшую нагрузку на печень. Правда, не каждая часть туши в этом отношении действительно легко усваивается. Так, например, вырезка, лопатка и филе содержат 150 – 180 калорий на 100 граммов, а вот шейка и ребрышки калорийнее в разы – 350 – 400 калорий.
Секрет легкости усвоения свинины заключается в химическом составе белков и жиров, которые отличаются от тех, из которых состоит говядина. Так, например, в свинине присутствуют ненасыщенные жирные кислоты, которые мы также получаем из оливкового масла.
В свинине также содержатся многие витамины и микроэлементы, незаменимые для здорового функционирования человеческого организма. Например, витамина В3, который способствует работе нервной системы, в свинине больше, чем в говядине. Другие витамины, содержащиеся в свинине, также оказывают положительное воздействие на организм:
В свинине содержится большое количество селена, который помогает поддерживать здоровье кожи, способствует выработке гормонов щитовидной железы и обновлению клеток. Магний снижает образование жировых отложений на стенках сосудов, калий поддерживает работу сердечно-сосудистой системы, а фосфор обеспечивает правильный кислотно-щелочной баланс в организме.
Из минусов свинины часто называют паразитов, которые могут находиться в сыром мясе. Некоторые из них, например, трихинеллы, могут даже привести к смерти человека. Однако сегодня на производствах мясо проходит особый контроль и экспертизу, а потому попадание зараженного мяса на прилавки практически исключено. Главное – покупать его в проверенных торговых точках, которые всегда смогут предоставить соотвествующие документы и сертификаты, свидетельствующие о том, что в свинине не содержится ничего опасного.
Преимущества говядины заключаются, прежде всего, в богатом содержании железа, которого мало в свинине. Так, в 100 граммах говядины содержится 2,7 мг железа, которое при этом легко усваивается организмом. 100 граммов говядины обеспечивает 15% суточной потребности организма в железе.
Из-за высокого содержания железа говядину и телятину рекомендуют включать в рацион:
Не стоит забывать и про то, что в говядине также содержатся цинк, натрий, магний, калий, кальций и фосфор. В говядине содержится витамин В4, который необходим для правильной работы мозга, нервной системы и печени. Кроме того, этот витамин препятствует появлению склероза головного мозга, снижает уровень раздражительности и ускоряет наступление чувства насыщения, что немаловажно для тех, кто контролирует или снижает массу тела.
Говядину не рекомендуют есть больным подагрой и людям с повышенным содержанием мочевины в крови, так как это мясо богато мочевой кислотой.
Спор о том, что лучше и полезнее – свинина или говядина, может длиться еще очень долго. Прежде всего, следует выбирать мясо, исходя из состояния своего здоровья и, конечно же, из вкусовых предпочтений. Тем не менее можно смело отметить, что отдельные части говяжьей туши действительно более диетические, а содержащиеся в ней вещества и микроэлементы незаменимы для спортсменов и людей, чья работа связана с физическими нагрузками.
В опубликованной третьей части архивов Пентагона, посвященных НЛО, оказался доклад ЦРУ, подготовленный в 1955 году. В нем приводится информация о предполагаемом полете неопознанных объектов по маршруту Будапешт — Москва. Сведения…
В Венгрии задержали гражданина Украины по подозрению в организации группы, продававшей поддельные лекарства в Европе. Как сообщили в полиции, в нее входили трое венгров и двое украинцев. Следствие считает, что…
Бывший министр государственной безопасности Донецкой Народной Республики Андрей Пинчук сообщил о покушении на свою жизнь. В беседе с корреспондентами ТАСС он отметил украинский след в этом инциденте. Экс-руководитель силового ведомства…
Глава Чечни Рамзан Кадыров в шутливой форме выразил обеспокоенность тем, что западные санкции могут быть распространены на его домашнюю кошку. Соответствующее заявление прозвучало в ходе общения с журналистами, передает корреспондент…
Спецпредставитель президента РФ по инвестиционно-экономическому сотрудничеству с зарубежными странами, глава РФПИ Кирилл Дмитриев обратился к Хантеру Байдену, сыну бывшего президента США Джо Байдена. Об этом сообщил на своей странице в…
Исследователи из Высшей медицинской школы Хиросакского университета в Японии установили, что достаточный уровень витамина С может быть связан с лучшим состоянием головного мозга у людей старшего возраста. Результаты работы были…