Какие овощи и фрукты нельзя замораживать летом

Современные технологии позволяют замораживать большинство продуктов. Однако не все овощи и фрукты можно замораживать, так как после заморозки они могут испортиться или стать опасными для здоровья. Общественная служба новостей выяснила, какие овощи и фрукты нельзя замораживать.

Летом многие хозяйки делают на зиму заморозку из овощей и фруктов. Такие заготовки помогают ощутимо экономить зимой, когда цены на фрукты и овощи очень высокие. К тому же очень удобно, когда под рукой готовые очищенные и нарезанные ингредиенты. Однако большинство фруктов и овощей не подходят для длительного хранения при минусовой температуре.

Что нельзя замораживать и почему

• Водянистая структура овощей и фруктов – это главная причина, по которой нельзя замораживать такие продукты. При минусовой температуре жидкость кристаллизуется, и на выходе получается водянистая масса без вкуса и аромата. И хорошо, если в этой ситуации замороженные овощи не приобретут горьковатый или сладковатый привкус, а у фруктов не появятся нотки холодной затхлости морозильной камеры.
  
  Вишня или черешня: Что полезнее и почему
• Второй очень важный фактор – это исчезновение пользы замороженных овощей и фруктов, например, исчезновение фитонцидов у замороженного лука.
• К овощам, которые не стоит замораживать относятся: кабачки, огурцы, баклажаны, помидоры, картофель, репа, лук, чеснок и редис. Не стоит замораживать арбуз, яблоки и груши.
• При замораживании свежей зелени, клетки расширяются и продукт
  разрушается. После разморозки, зелень никогда не будет выглядеть как
  прежде, она превратиться в мягкую кашу. Травы с более плотными листьями – тимьян, тархун или розмарин будут выглядеть немного лучше.
• Лучше всего поддаются заморозке и хорошо хранятся: перец, зеленый горошек, морковь, свекла, ягоды и слива.
  
  Нужно ли мыть ягоды летом

Замороженные фрукты и овощи лучше покупать в готовом виде в магазине, в отделе заморозки, так как для получения качественной продукции, необходимы очень низкие температуры и специальное оборудование.