Общество

Как выбрать шампиньоны

2 августа 2023, 22:24 — Общественная служба новостей — ОСН

Шампиньоны доступны практически круглый год, а потому именно эти грибы чаще всего используются в кулинарии. Хоть они и не имеют особенного лесного аромата, но зато обладают насыщенным пикантным вкусом, а еще имеют меньше противопоказаний в отличие от лесных грибов. Например, знакомство детей с грибами рекомендовано начинать именно с шампиньона, как с максимально безопасного гриба. Однако нередко потребители затрудняются с выбором этого продукта. Общественная служба новостей выяснила, как выбирать шампиньоны.

Цвет

Свежий гриб всегда имеет белый, бежевый или серый оттенок. Если вы видите слишком насыщенный темный цвет, то это говорит о перезрелости гриба. Вреда такой продукт не причинит, но в готовом блюде он будет более жестким.

Обратите внимание на шляпку. Если ее цвет равномерный и на поверхности нет никаких пятен, то это хороший гриб. Если же заметны пятна, то, скорее всего, грибы собраны давно и не являются свежими. У самых опасных испорченных шампиньонов шляпка может быть липкой и скользкой.

Целостность

Если у небольшого по размеру гриба между шляпкой и ножкой есть пленка, то это хороший признак. Если же ее нет или она нарушена, то, вероятно, это гриб давнего урожая и в настоящее время он не является свежим. Для крупных экземпляров данное правило не актуально, поскольку шляпка у них уже открыта.

Слегка надавите на шляпку. У хорошего гриба не должно оставаться вмятин. Если шляпка мягкая, то, скорее всего, внутри продукта уже идет процесс гниения. Хороший гриб должен быть плотным и упругим. Если он дряблый, а пленка между ножкой и шляпкой темная, то это и вовсе ядовитый экземпляр.

Запах

Свежие шампиньоны славятся своим приятным ароматом. Если вы ощутили запах сырости или кислоты, то лучше отказаться от покупки таких грибов.

Размер

Как правило, у добросовестных продавцов грибы расфасованы по размерам. Если же вы видите в одной упаковке и большие, и маленькие экземпляры, то нельзя исключать, что торговец пытается продать залежалые грибы вместе со свежими. Шампиньоны бывают следующих размеров:

  • Маленькие.

Миниатюрные грибочки быстро и легко готовятся. Они эстетично смотрятся в салатах, а еще их проще мариновать.

  • Средние.

Средние грибы обладают ярко выраженным ароматом и больше подходят для приготовления супов или для пережарки с картофелем. Также средние шампиньоны хороши в пицце.

  • Крупные.

Большие шампиньоны имеют самый насыщенный вкус. Их можно запекать в духовке или на гриле, а также фаршировать. Такие грибы придают особенный вкус и аромат пирогам.

Как хранить

Чтобы сохранить выбранные шампиньоны в первозданном виде, их нужно поместить в особые условия. Хранить продукт допускается следующими способами:

  • без предварительной подготовки (мытья и переборки) положите грибы в любую емкость и уберите в холодильник. Здесь грибы сохранятся в течение трех суток;
  • порежьте и почистите грибы, выложите на доску, застеленную пленкой, и уберите в морозилку. Через 2 часа достаньте замороженные грибы, переложите их в контейнер или пакет и вновь уберите в морозильную камеру. В замороженном виде шампиньоны хранятся до 12 месяцев;
  • шампиньоны можно замариновать и закрутить в простерилизованные банки. В таком виде блюдо будет храниться в течение 12 месяцев.
Поделиться
Анна Полякова

Окончила филологический факультет. Имею опыт работы в информационных изданиях и интернет-журналах более 8 лет. В своей работе вижу не только возможность рассказывать читателям что-то новое, но и самой постоянно получать новые знания.

Последние статьи

Меркурис: Раскол между США и Израилем поможет Ирану победить

Разногласия между Вашингтоном и Тель-Авивом в отношении целей для ударов по Ирану могут дать Тегерану возможность добиться преимущества. На это указал британский военный аналитик Александр Меркурис. Свое мнение он высказал…

% дней назад

Около 100 человек с оружием устроили побоище в ярославском ТЦ

В Ярославле вечером 9 марта массовая драка перетекла с улицы прямо в торговый центр «Аура» на улице Победы. Об этом сообщил Telegram-канал SHOT. По данным очевидцев, в потасовке участвовали около…

% дней назад

РИАН: Дачников начнут штрафовать за борщевик на участке в начале лета

В начале лета россиян начнут штрафовать за наличие борщевика Сосновского и других опасных растений на их дачных участках. Об этом в беседе с РИА Недвижимость рассказали юристы. Напомним, в России…

% дней назад

Unherd: нападение США на Иран возвратило Россию на мировой рынок нефти

Ранее власти Соединённых Штатов Америки и других западных государств пыталось сделать всё возможное, чтобы помешать Российской Федерации получать прибыль от продажи энергоносителей. Для этого использовались санкционные меры и другие ограничения. Издание Unherd отмечает, что…

% дней назад

Массовое ДТП на произошло на путепроводе в Белогорске, пострадали 8 человек

Вечером 9 марта в Белогорске Амурской области столкнулись сразу четыре автомобиля, Honda CRV, УАЗ, Toyota Vitz и Toyota Corolla. Авария произошла на путепроводе. Об этом сообщила региональная прокуратура. По данным…

% дней назад

Во Владивостоке водитель без прав насмерть сбил 64-летнего мужчину

Ранним утром 10 марта во Владивостоке произошло смертельное ДТП. В районе дома №35А на улице Борисенко 37-летний водитель Toyota Corona сбил мужчину, переходившего дорогу в неположенном месте. От полученных травм…

% дней назад