Общество

Как выбрать шампиньоны

2 августа 2023, 22:24 — Общественная служба новостей — ОСН

Шампиньоны доступны практически круглый год, а потому именно эти грибы чаще всего используются в кулинарии. Хоть они и не имеют особенного лесного аромата, но зато обладают насыщенным пикантным вкусом, а еще имеют меньше противопоказаний в отличие от лесных грибов. Например, знакомство детей с грибами рекомендовано начинать именно с шампиньона, как с максимально безопасного гриба. Однако нередко потребители затрудняются с выбором этого продукта. Общественная служба новостей выяснила, как выбирать шампиньоны.

Цвет

Свежий гриб всегда имеет белый, бежевый или серый оттенок. Если вы видите слишком насыщенный темный цвет, то это говорит о перезрелости гриба. Вреда такой продукт не причинит, но в готовом блюде он будет более жестким.

Обратите внимание на шляпку. Если ее цвет равномерный и на поверхности нет никаких пятен, то это хороший гриб. Если же заметны пятна, то, скорее всего, грибы собраны давно и не являются свежими. У самых опасных испорченных шампиньонов шляпка может быть липкой и скользкой.

Целостность

Если у небольшого по размеру гриба между шляпкой и ножкой есть пленка, то это хороший признак. Если же ее нет или она нарушена, то, вероятно, это гриб давнего урожая и в настоящее время он не является свежим. Для крупных экземпляров данное правило не актуально, поскольку шляпка у них уже открыта.

Слегка надавите на шляпку. У хорошего гриба не должно оставаться вмятин. Если шляпка мягкая, то, скорее всего, внутри продукта уже идет процесс гниения. Хороший гриб должен быть плотным и упругим. Если он дряблый, а пленка между ножкой и шляпкой темная, то это и вовсе ядовитый экземпляр.

Запах

Свежие шампиньоны славятся своим приятным ароматом. Если вы ощутили запах сырости или кислоты, то лучше отказаться от покупки таких грибов.

Размер

Как правило, у добросовестных продавцов грибы расфасованы по размерам. Если же вы видите в одной упаковке и большие, и маленькие экземпляры, то нельзя исключать, что торговец пытается продать залежалые грибы вместе со свежими. Шампиньоны бывают следующих размеров:

  • Маленькие.

Миниатюрные грибочки быстро и легко готовятся. Они эстетично смотрятся в салатах, а еще их проще мариновать.

  • Средние.

Средние грибы обладают ярко выраженным ароматом и больше подходят для приготовления супов или для пережарки с картофелем. Также средние шампиньоны хороши в пицце.

  • Крупные.

Большие шампиньоны имеют самый насыщенный вкус. Их можно запекать в духовке или на гриле, а также фаршировать. Такие грибы придают особенный вкус и аромат пирогам.

Как хранить

Чтобы сохранить выбранные шампиньоны в первозданном виде, их нужно поместить в особые условия. Хранить продукт допускается следующими способами:

  • без предварительной подготовки (мытья и переборки) положите грибы в любую емкость и уберите в холодильник. Здесь грибы сохранятся в течение трех суток;
  • порежьте и почистите грибы, выложите на доску, застеленную пленкой, и уберите в морозилку. Через 2 часа достаньте замороженные грибы, переложите их в контейнер или пакет и вновь уберите в морозильную камеру. В замороженном виде шампиньоны хранятся до 12 месяцев;
  • шампиньоны можно замариновать и закрутить в простерилизованные банки. В таком виде блюдо будет храниться в течение 12 месяцев.
Поделиться
Анна Полякова

Окончила филологический факультет. Имею опыт работы в информационных изданиях и интернет-журналах более 8 лет. В своей работе вижу не только возможность рассказывать читателям что-то новое, но и самой постоянно получать новые знания.

Последние статьи

Губернатор Гладков показал на видео гигантскую воронку после ЧП в Белгороде

Губернатор Белгородской области Вячеслав Гладков опубликовал в своем Telegram-канале видеозапись с места проведения работ по извлечению боеприпаса из воронки, которая образовалась в результате Вооружённых сил Украины. На месте ЧП работают…

% дней назад

Уиткофф заявил об оптимистичном настрое по поводу урегулирования на Украине

Спецпосланник американского лидера Дональда Трампа Стив Уиткофф заявил о оптимистичном настрое по вопросу урегулирования конфликта на Украине. Его слова приводит ТАСС. Уиткофф сообщил о большом прогрессе в этом вопросе. «Я…

% дней назад

HNN: 106-летний Джеймс Чоу рассказал о «секрете» своего долголетия

Житель американского штата Гавайи Джеймс Чоу, достигший 106-летнего возраста отпраздновал свою день рождения тренировкой в спортзале и поделился секретом своего долголетия. Об этом сообщает Hawaii News Now. По данным издания,…

% дней назад

Епифанова заявила, что в регионах России положены выплаты за долгий брак

Председатель Социал-демократического союза женщин России, экс-сенатор Ольга Епифанова заявила, что в некоторых регионах страны положены выплаты за долгий брак. Об этом сообщает RT. По ее словам, федерального закона о единовременных…

% дней назад

«Известия»: оборот наличных в России может вырасти на четверть

Жители РФ стали чаще возвращаться к наличным платежам. Об этом сообщило издание «Известия». Согласно оценке Центробанка РФ, объем наличных в обращении в ближайшие пять лет может увеличиться по меньшей мере…

% дней назад

Kyiv Post: Зеленский спешит в Давос на встречу с Трампом

Глава киевского режима Владимир Зеленский торопится в Давос на встречу с президентом США Дональдом Трампом. Об этом пишет издание Kyiv Post. Зеленский заявил, что Зеленский «после намеков» на отказ от…

% дней назад