Как правильно хранить урожай свеклы

Свекла — вкусный и полезный овощ, который, как и любой корнеплод, может долго храниться. Если поместить свеклу в правильные условия, то она способна храниться до весны или даже до лета. Общественная служба новостей выяснила, как правильно хранить свеклу.

Подходящие сорта

Не каждая свекла подойдет для длительного хранения. Так, раннеспелые разновидности не лежат дольше 4 месяцев, в то время как средне- и позднеспелые сорта способны храниться до 8 месяцев. Если вы хотите, чтобы свекла оставалась свежей как можно дольше, то выбирайте для посадки сорта Мулатка, Браво, Салатная, Несравненная.

Подготовка свеклы

Несколько рекомендаций позволят вам подготовить корнеплод к хранению, чтобы овощ хранился как можно дольше без ущерба своим вкусовым и полезным качествам:

• извлекайте свеклу из земли осторожно, не выдергивайте резко, чтобы не повредить кожицу. Подкопайте овощ со всех сторон, приподнимите его вместе с комом земли, потяните за ботву и подсушите в течение нескольких часов в проветриваемом помещении;
• просохшие овощи аккуратно очистите от грунта, но не используйте нож, чтобы не поцарапать кожицу;
• перед хранением удалите у свеклы ботву, оставив около сантиметра зелени. Слишком длинные корни тоже можно подрезать;
• рассортируйте овощи на целые здоровые корнеплоды и экземпляры с повреждениями. Поврежденные образцы употребите сразу. Не мойте свеклу перед хранением;
• не убирайте на хранение слишком мелкие и слишком крупные плоды — лучше употребите их сразу. Для хранения больше подходят овощи около десяти сантиметров в диаметре.

Условия хранения

Чтобы свекла хранилась в течение длительного времени, ей нужно обеспечить следующие условия:

• темное место;
• температура 0…+2 градуса;
• влажность от 90 %;
• хорошая циркуляция воздуха;
• исключение риска подмораживания.

Способы хранения

Теперь рассмотрим самые популярные места хранения свеклы:

• В квартире.

Квартира — не самое подходящее место для хранения свеклы, но если других вариантов нет, то можно оставить ее и здесь. В квартирных условиях овощ будет лежать около 4 месяцев. Есть несколько помещений, где корнеплод будет чувствовать себя относительно комфортно:

• на балконе.

Балкон должен быть застеклен, а сами плоды должны быть выложены в деревянные, пластиковые или пенопластовые ящики с песком, опилками или солью. Зимой следует проверять, чтобы температура на балконе не понизилась до минусовых значений.

• в кладовке.

Если в квартире есть кладовая или подсобное помещение, то можно убрать корнеплоды и туда. При этом важно, чтобы помещение проветривалось, а сами овощи находились как можно дальше от отопительных приборов и яркого освещения. При данном способе хранения регулярно проверяйте свеклу и ликвидируйте экземпляры, которые начинают портиться.

• в холодильнике.

Если завернуть каждый плод в бумагу или фольгу, то его можно оставить в холодильнике. Между тем в таких условиях овощ пролежит не более 2-3 месяцев.

• в морозильной камере.

В морозильнике хранить свеклу можно до полугода. Отварите овощ в течение 40 минут после закипания, снимите шкурку, натрите на крупной терке и запакуйте в пакет. Полученная масса может использоваться для приготовления борща. При этом отваривать ее больше не нужно, просто добавьте размороженный продукт в зажарку за пару минут до готовности, а затем все содержимое сковороды пересыпьте в бульон, поварите в течение 3-5 минут и выключайте суп.

• В подвале или погребе.

Подвал или погреб — оптимальное место для хранения свеклы. Чтобы сохранить урожай как можно дольше, его следует запаковать в пакеты, но не закрывать их. Важно, чтобы к овощам поступал воздух. Также в подвале или погребе свеклу можно хранить следующими способами:

• в ящике или контейнере.

Это должна быть емкость со стенками с отверстиями для обеспечения полноценной вентиляции. Ее нужно расположить на поддон высотой 15-20 см.

• в ящиках с солью.

В этом случае ящик нужно заполнить солью, торфом, опилками или песком и затем разместить там корнеплоды так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Сыпучие компоненты обеспечат оптимальный уровень влажности.

• в тканевых мешках.

свеклу допускается хранить в обычных картофельных мешках, но не завязывайте их — воздух должен попадать к овощам.

• на картофеле.

Свеклу можно хранить в одном мешке или ящике с картофелем, но свекла должна быть выше. Такое соседство хорошо тем, что картофель отдает свекле лишнюю влагу, в которой та нуждается.

• в глине.

Свеклу в глине хранили еще в прежние времена. Сухую глину разведите водой до состояния густой сметаны, обмакните каждый корнеплод в полученную массу, просушите и отправляйте в ящик с отверстиями на хранение.

• в листьях.

Многие дачники рекомендуют хранить свеклу в растениях, богатых фитонцидами, например, в листьях папоротника. Расстелите листья на полу или на дне ящика, сверху выложите овощи и накройте их слоем листьев.

• В огороде.

Некоторые садоводы устраивают для свеклы своеобразные укрытия на собственном участке. Такой способ называется хранением в буртах. Он представляет собой яму глубиной до 0,4 м, в которую складывают свеклу, сверху выкладывают слой соломы, а затем присыпают землей. Если данный метод хранения применяется в регионе с холодными зимами, то нужно установить дополнительное укрытие.