Как накрыть новогодний стол диабетику: 5 полезных советов врача-эндокринолога

Новогоднее застолье – непростое испытание для здоровых людей, а для организма человека с сахарным диабетом становится огромным стрессом. Как минимизировать его последствия и накрыть новогодний стол диабетику правильно и вкусно, Общественной службе новостей рассказала врач-эндокринолог, доктор медицинских наук Алла Овсянникова.

Чем опасно новогоднее застолье для диабетика

Несмотря на то, что новогодняя  ночь случается раз в году, а традиции нарушать непринято, людям с сахарным диабетом стоит внимательно отнестись к разработке праздничного меню. Традиционные блюда новогоднего стола, например, салат оливье или селедка под шубой, диабетику не подходят.

«Большинство новогодних салатов заправлены майонезом, ― комментирует Алла Овсянникова, ― а этот продукт содержит очень много жира. Избыточный жир откладывается в печени. У людей с диабетом печень и так подвержена развитию жирового гепатоза, и в ней наблюдаются жировые отложения».

Если включить в рацион много жирных продуктов, это как минимум приведет к дискомфортным ощущениям и тяжести в боку, под ребрами. Но жиры имеют свойство встраиваться в углеводный обмен и вызывать его «колебания», тем самым стимулируя повышение уровня сахара в крови.

В добавление к салатам с майонезом на праздничный стол принято ставить бутерброды с красной икрой на белом хлебе, кушать помногу и долго и, конечно, поднимать бокал с игристым или рюмочку напитка покрепче. Такие традиции новогоднего стола тоже «чреваты» для диабетика.

«Белый хлеб относится к долгоусвояемым углеводам, ― отмечает Алла Овсянникова, ― после его употребления содержание сахара в крови долго остается повышенным. А если много кушать и совсем не двигаться, уровень глюкозы и на утро, и весь следующий день будет высоким из-за отсутствия мышечной нагрузки».

Какие блюда полезны и безопасны при диабете

Чтобы не навредить организму и не отказывать себе в удовольствии провести новогоднюю ночь за праздничным столом, к разработке меню стоит подойти ответственно. Это не значит, что придется отказываться от вкусных блюд. Вовсе нет, новогодний стол для людей с диабетом может быть богатым, вкусным и абсолютно безопасным.

Таким он станет, если следовать этим принципам.

Приготовить больше мяса и рыбы

Эти белковые продукты не влияют на уровень глюкозы в крови и идеально сочетаются с торжественностью вечера. Можно приготовить курицу, индейку или кролика, сделать нарезку из отварной говядины, запечь рыбу. Такие блюда украсят каждый новогодний стол и порадуют домочадцев. А вот от жирной свинины стоит отказаться, она людям с диабетом пользы не принесет.

Не забыть об овощах

Гарнир к мясу или рыбе должен быть овощным. Овощи могут быть любыми, кроме картофеля, а также приготовленными или свежими. Идеальный гарнир к белковому продукту – салат из свежих овощей, заправленный растительным маслом. Вместо подсолнечного масла стоит использовать оливковое, льняное или пока необычное для многих россиян кокосовое. Такая заправка будет и полезной, и вкусной.

Ограничиться черным хлебом

Если планируется поставить на стол бутерброды с икрой, делать их лучше с черным или цельнозерновым хлебом. Он не вызывает таких «скачков» глюкозы в крови, как белый.

Подготовить фрукты

Они станут прекрасным десертом или «закуской» в течение новогоднего вечера. Фрукты диабетику можно в небольшом количестве. Например, во время праздника можно скушать пару небольших мандаринок или мандарин и банан. Лучше употреблять их не сразу, а «растянуть» во времени.

Выбрать «правильный» алкоголь

Если новый год без шампанского ― не праздник, отказываться от игристого напитка не нужно. Но вот выбрать стоит не полусладкое и тем более не сладкое игристое вино, а сухое ― терпкий брют. Лучшей альтернативой для него станет сухое вино, которое подойдет женщинам. А мужчинам, привыкшим употреблять крепкий алкоголь, стоит отказаться от коньяка и виски, содержащих сахар, и отдать предпочтение водке в небольшом количестве.

«Заканчивать прием пищи не стоит перед сном, ― советует Алла Овсянникова. – Идеально, если до сна пройдет хотя бы пара часов. Поэтому после застолья стоит прогуляться по улице, полюбоваться фейерверками, проводить гостей, пройтись вокруг дома. На улице стоит побыть хотя бы 10-15 минут, а уже потом отправляться спать».

Если придерживаться этих рекомендаций, то на утро 1 января и весь следующий день самочувствие будет нормальным, а организм не ответит опасными, неконтролируемыми скачками уровня сахара в крови.

Напомним, ранее Общественная служба новостей рассказала, как украсить елку к Новому году и предложила 35 идей подарков детям на Новый год.