Как и сколько можно хранить сырники

Часто дети отказываются от такого полезного продукта, как творог. Но входящие в его состав нутриенты необходимы детскому организму. Тогда на помощь приходят сырники. Это творожное блюдо является любимым у многих детей и даже у тех, кто не любит творог. Но если сырников получилось много и съесть все количество за раз не представляется возможным, то возникает вопрос, как и сколько хранятся сырники. На этот вопрос искала ответ Общественная служба новостей.

Срок годности

Срок годности сырников зависит от нескольких критериев:

• Свежесть творога.

Многое зависит от срока годности творога. Если вы берете творог, срок годности которого подходит к концу, то, соответственно, и срок хранения сырников будет минимальным, и лучше такое блюдо употребить сразу после приготовления или хотя бы в тот же день.

Готовые изделия из свежего творога допускается хранить в холодильнике в течение 2-3 суток. Их качество особо не пострадает, но такой срок хранения отразится на вкусе и аромате. Чтобы сырники казались вкусными и ароматными, лучше не хранить их в холодильнике более 24 часов.

• Жирность творога.

Если вы готовите сырники из обезжиренного творога, то хранить их можно в холодильнике в течение 1,5 суток. Срок хранения изделий из жирного творога составляет 48-72 часа.

• Состав сырников.

На срок хранения сырников влияет и их состав. Если это классические сырники, то следует руководствоваться вышеуказанными значениями. А если в составе присутствуют скоропортящиеся продукты, например, сметана, то это значительно сократит срок жизни сырников.

Если в составе сырников используется творог собственного приготовления, то срок их хранения также существенно сокращается из-за отсутствия в продукте консервантов.

Условия хранения

Итак, срок хранения сырников в холодильнике зависит от нескольких факторов. Если вы решили пренебречь вкусом сырников и оставить их в холодильнике на 2-3 суток, то нужно создать оптимальные условия для хранения:

• сырники должны быть помещены в герметичную посуду или пластиковый контейнер;
• в холодильнике емкость с творожниками должна располагаться на средней полке;
• в холодильнике должна поддерживаться температура не выше +5 градусов;
• оптимальная влажность — 60-70 %.

В таких условиях сырники сохранят свою свежесть. Если же в данный момент ваш холодильник в неисправном состоянии, то можно оставить готовые сырники при комнатной температуре. Для этого их следует положить в закрывающуюся посуду, чтобы защитить от потери пышности и образования твердой корочки. В таких условиях творожники смогут пролежать при комнатной температуре в течение нескольких часов без ущерба качеству и вкусовым свойствам.

Хранение в морозилке

В морозильной камере допускается хранить и сырые, и обжаренные сырники:

• Сырые.

Сформированные творожные заготовки могут храниться в морозилке при температуре -18 градусов в течение двух месяцев. При этом замораживают сырники по особой технологии:

1. Слепите сырники из творожной массы на доске, посыпанной мукой.
2. Оберните вторую доску пищевой пленкой.
3. Выложите заготовки на доску с пленкой.
4. Уберите доску с заготовками в морозилку.
5. Через три часа достаньте доску.
6. Отделите сырники от пленки и разложите по пакетам.
7. Уберите обратно в морозилку.

Такой метод заморозки применяется для того, чтобы сырники не слиплись во время хранения. В качестве емкостей для хранения подойдут полиэтиленовые пакеты, пленки, пластиковые тары, фольга или пергамент. А вот в открытой, стеклянной или металлической посуде держать сырники в морозилке нельзя.

• Готовые.

Обжаренные приготовленные сырники нежелательно замораживать, но если их получилось слишком много, то можно и убрать в морозильную камеру. Хранить их здесь можно в течение 4 месяцев. Замораживают готовые изделия так:

1. Оставьте приготовленные сырники на бумажном полотенце, чтобы стёк лишний жир.
2. Уберите на час в морозилку.
3. Достаньте и упакуйте порциями по 5-7 штук.

Удобнее отправлять готовые сырники в морозилку, выложив их башенкой.

Как размораживать

Если речь идет о разморозке полуфабрикатов, то они не нуждаются в этом процессе. Достаточно выложить замороженные заготовки на раскаленную сковороду сразу после извлечения из морозилки. Однако огонь должен быть маленьким.

Если были заморожены готовые сырники, то их сначала нужно разморозить в холодильнике в течение ночи, а затем подогреть в микроволновке или на сковороде.

Рекомендации

Следующие советы помогут вам не ошибиться со сроком хранения сырников и всегда есть только свежие творожные изделия:

• если сырники были заморожены, то после разморозки их нельзя хранить — съедать их следует сразу;
• ранее замороженные и размороженные сырники нельзя подвергать повторной заморозке — это опасно для здоровья;
• если сырники, оставленные на хранение в комнатных условиях или холодильнике, слегка пересушены или чуть размокли, то их можно употреблять и дальше, но вкус уже будет не тот, как у свежеприготовленных изделий;
• если вы видите на творожниках слизь, плесень, во вкусе ощущаются горечь или кисловатый привкус, а аромат не кажется свежим, то лучше выбросить такой продукт;
• при заморозке блюда указывайте на таре дату, когда сырники были заморожены, чтобы не передержать их дольше положенного времени.