Как хранить кабачки в домашних условиях

Кабачок — неприхотливое растение, которое почти всегда радует дачника богатым урожаем. У добросовестного огородника кабачков вырастает столько, что девать их в прямом смысле некуда. Приходится убирать плоды на хранение. Но какое место для этого выбрать? Общественная служба новостей выяснила, где и как нужно хранить кабачки.

Условия

Дольше всего плоды хранятся при температуре от +4 до +11 градусов и влажности в пределах 83-85 %. Максимальные показатели, при которых кабачки смогут какое-то время храниться — температура +23…+24 градуса и влажность от 75 %.

Охлаждение нежелательно для культуры. Если столбик термометра опустится ниже нуля, то плоды могут подмерзнуть и загнить. Также важно хранить кабачки в темноте и на некотором расстоянии друг от друга. Где бы ни хранились овощи, регулярно осматривайте их на предмет повреждений. Если на одном из экземпляров замечены следы порчи, то его нужно немедленно выбросить, пока он не заразил другие плоды.

В подвале или погребе

Это оптимальные места для хранения кабачков зимой. Сохранить здесь урожай можно следующим образом:

• подвесить к потолку за плодоножку;
• выложить на стеллажи, застеленные бумагой или соломой;
• уложить в деревянные или картонные ящики, поставив их плодоножками вверх и отделив картонками друг от друга. Можно на дно насыпать опилки.

В холодильнике

Температура в холодильнике ниже, чем это нужно тыквенным культурам. Также здесь сохраняется неблагоприятная для овоща влажность. Следовательно, холодильник — не самый подходящий вариант для хранения кабачков. Здесь они способны пролежать не более пары месяцев. Но если других вариантов для хранения нет, то следите, чтобы кабачки хранились в отдалении от других продуктов.

Для хранения в холодильнике каждый плод следует завернуть в бумагу. Также для хранения допускается использовать пластиковые пакеты, но тогда в них нужно сделать небольшие отверстия для испарения влаги.

В комнате

Квартира подойдет для кратковременного хранения кабачков. В комнатных условиях плоды пролежат около 2-3 недель. При этом следует выбрать место потемнее и попрохладнее и положить овощи в коробку или ящик. Допускается даже хранение овощей на полу, например, под кроватью или в кладовке.

В морозилке

Любые сорта кабачков можно замораживать. Для заморозки больше подойдут зрелые плоды, такие экземпляры лучше сохраняют форму после разморозки. Если овощ имеет толстую жесткую кожицу, то ее лучше удалить. В морозильную камеру помещают нарезанный на части кабачок. Если в будущем овощ будет использоваться для супов или рагу, то лучше порезать плоды кубиками; для жарки и закусок больше подойдут кружочки. Замораживание продукта выглядит так:

1. Удалите у кабачка семечки.
2. Нарежьте мякоть на нужные вам части.
3. Выложите части на разделочную доску так, чтобы они не касались друг друга.
4. Уберите в морозилку.
5. Достаньте заготовки через 2-3 часа, расфасуйте по пакетам и вновь уберите в морозильную камеру.

Метод заморозки хорош тем, что сохраняет в овоще все полезные вещества и витамины.

Засолка

Сохранить кабачки можно путем закатывания их в банки. Для засолки и маринования больше подходят кабачки в стадии «молочной спелости» — длиной не более 15 см, с мелкими, еще не вызревшими семенами и мягкой шкуркой. Эти молодые экземпляры хорошо впитывают вкус и аромат приправ. Воспользуйтесь несколькими рекомендациями при засолке кабачков:

• при приготовлении овоща на зиму нарезать его можно любым способом: брусочками или кружочками;
• для засолки подойдут современные сорта шарообразной формы, а также патиссоны, при этом мелкие экземпляры можно солить даже целиком;
• учитывайте, что во время сбраживания плоды должны находиться под гнетом, а это значит, что для засолки лучше подойдет широкая посуда вроде кастрюли;
• количество закладываемой соли варьируется в зависимости от дальнейших планов по хранению готового продукта, но строгих правил, как, например, в случае с огурцами, при этом нет.