Инфекционист Краснов призвал не есть сырые яйца из-за сальмонеллеза

В Нижнем Новгороде пятеро взрослых и один ребёнок почувствовали недомогание после посещения кафе на улице Алексеевской, где они употребляли блюдо с яйцами и куриными колбасками. Заведение закрыто, Следственный комитет расследует уголовное дело об оказании небезопасных услуг. Предполагаемая причина — сальмонеллёз.

Заведующий кафедрой инфекционных болезней ПИМУ Виктор Краснов в беседе с newsnn.ru пояснил, что главный источник заражения данной болезнью — куриные яйца без достаточной термической обработки. По его словам, даже глазунья может сохранять опасные бактерии, поэтому он рекомендовал варить яйца вкрутую или готовить омлет. Он также предупредил, что заражённым может быть мясо птицы и других животных, содержавшихся вместе с больными особями, и отметил, что перепелиные яйца не дают стопроцентной защиты, вопреки распространённому мнению.

Инфекционист добавил, что сальмонелла способна долго присутствовать в организме животных, не вызывая у них болезни, но передаваться другим видам. Единственный надёжный способ уничтожить бактерию — полноценная термическая обработка, поэтому вспышки часто случаются в общепите или при массовых застольях. Распознать заражённую пищу внешне невозможно, поэтому главная рекомендация специалиста — избегать сомнительных заведений, отдавать предпочтение проверенным местам и отказаться от блюд с недоваренными или недожаренными ингредиентами.

Большинство людей переносят сальмонеллёз в лёгкой форме, однако при средней тяжести появляются температура и боли в животе, а в тяжёлых случаях требуется госпитализация. Краснов пояснил, что тяжесть зависит от объёма попавшей в организм инфекции и состояния иммунитета. Он также предупредил, что при острых и запущенных формах возможны долгосрочные осложнения — хронические заболевания ЖКТ и поражение суставов.

Напомним, шесть человек отравились в кафе Нижнего Новгорода. Подробнее читайте в материале Общественной службы новостей.

Материал носит информационный характер. Не является медицинским назначением. Требуется консультация специалиста.