Фото: Общественная служба новостей
Ученые Института общей и неорганической химии имени Н.С. Курнакова РАН доказали безопасность популярных консервантов. Речь идет о сорбате калия (Е202), сорбате кальция (Е203) и сорбате натрия (Е201), сообщили в Министерстве науки и высшего образования РФ.
Как пишет «Газета.Ru», эти добавки устойчивы к нагреванию и ультрафиолетовому облучению, поэтому безопасны в качестве консервантов. Российские химики в процессе исследования охарактеризовали структуру кристаллов пищевых добавок, после чего связали их поведение при облучении УФ и нагревании со строением кристалла.
На примере сорбата калия ученые выяснили, что превращение связано с разрывом взаимодействия калия и двойной связи кислоты, то есть происходит обычная структурная перестройка, а не химическое превращение. Таким образом, Е202 не представляет опасности как пищевой консервант. Аналогичным образом вели себя кристаллы других изученных сорбатов.
Ранее специалисты университета ИТМО создали флуоресцентные индикаторы для инновационной упаковки пищевых продуктов. Эти индикаторы помогают точно узнавать, как долго мясо, рыба и курица остаются свежими. Подробнее читайте в материале Общественной службы новостей.
В Крыму в Джанкое полицейские ночью потребовали остановиться для проверки документов «ВАЗ-2107». Об этом сообщают argumenti.ru со ссылкой на Госавтоинспекцию региона. Отмечается, что водитель легковушки вместо тормоза нажал на газ,…
На Западе прислушались к словам главы российского государства Владимира Путина о завершении конфликта на Украине. Об этом пишет издание L’Antidiplomatico. Оно обратило внимание на любопытное совпадение. 9 мая Путин сказал,…
Эксперты продолжают анализировать политические инициативы Евросоюза, направленные на участие в переговорном процессе с Россией. По мнению специалистов, в настоящее время Брюссель пытается определить кандидатуру, на которую будет возложена миссия главного…
Россиянин решил не отдавать машину на штрафстоянку и чуть не сжёг её вместе с собой и полицейскими. Об этом пишет издание prmira.ru. В Енисейске сотрудники Госавтоинспекции остановили автомобиль «Нива» без…
Кандидат экономических наук, декан факультета экономики и менеджмента Московского областного филиала РАНХиГС Николай Головецкий рассказал, когда россияне берут доллары в наличном виде. Об этом сообщает интернет-издание «Подмосковье сегодня». По словам…
«Цифровая трансформация», «внедрение ИИ», «технологический суверенитет» — ещё недавно эти слова звучали как маркеры прогресса. Сегодня они мелькают в каждой второй презентации и всё чаще превращаются в фон, за которым…