Фото: Общественная служба новостей
Ученые Института общей и неорганической химии имени Н.С. Курнакова РАН доказали безопасность популярных консервантов. Речь идет о сорбате калия (Е202), сорбате кальция (Е203) и сорбате натрия (Е201), сообщили в Министерстве науки и высшего образования РФ.
Как пишет «Газета.Ru», эти добавки устойчивы к нагреванию и ультрафиолетовому облучению, поэтому безопасны в качестве консервантов. Российские химики в процессе исследования охарактеризовали структуру кристаллов пищевых добавок, после чего связали их поведение при облучении УФ и нагревании со строением кристалла.
На примере сорбата калия ученые выяснили, что превращение связано с разрывом взаимодействия калия и двойной связи кислоты, то есть происходит обычная структурная перестройка, а не химическое превращение. Таким образом, Е202 не представляет опасности как пищевой консервант. Аналогичным образом вели себя кристаллы других изученных сорбатов.
Ранее специалисты университета ИТМО создали флуоресцентные индикаторы для инновационной упаковки пищевых продуктов. Эти индикаторы помогают точно узнавать, как долго мясо, рыба и курица остаются свежими. Подробнее читайте в материале Общественной службы новостей.
Мэр Киева Виталий Кличко у себя в соцсетях проинформировал о критическом состоянии электроснабжения Киева. Об этом во вторник, 3 ноября, сообщает РИА Новости. По словам градоначальника, причиной стала деформация объектов…
Венгерская банковская группа OTP Group не планирует прекращать деятельность на российском рынке. Об этом в интервью Forbes заявил генеральный директор компании Петер Чаньи. По словам руководителя, группа намерена сохранить присутствие…
В Санкт-Петербурге следственные органы поставили точку в расследовании резонансного дела, фигурантом которого выступает 29-летний местный житель. Мужчину обвиняют в сексуальном насилии над соотечественницей на тайском курорте. Информацию об этом предоставили…
Владимир Зеленский заявил, что готов к личной встрече с президентом России Владимиром Путиным для обсуждения урегулирования конфликта, однако не намерен приезжать для этого в Москву. Об этом он сообщил во…
В России в перечень террористов и экстремистов Росфинмониторинга включили 14-летнего подростка из Санкт-Петербурга. По имеющимся данным, он стал самым молодым человеком в этом списке. Информация о несовершеннолетнем появилась на официальном…
Глава киевского режима Владимир Зеленский рассказал о том, что различные государства занимаются созданием собственных аналогов системы спутниковой связи Starlink. Об этом во вторник, 3 ноября, сообщает Telegram-канал Clash Report. По…