Химик Дорохов: помидоры и бананы не нужно хранить в холодильнике

Необходимо помнить о том, что хранение некоторых категорий овощей и фруктов в условиях стандартной температуры холодильной камеры (+3…+6 °C) приводит к холодовым повреждениям клеток.

В результате продукты теряют привычный вкус, аромат и структуру, предостерег в ходе диалога с интернет-изданием RT в понедельник утром Андрей Дорохов, рассказав о причинах таких перемен.

Главными жертвами домашнего холода эксперт назвал томаты. В холодильнике у них блокируются процессы образования летучих ароматических соединений, а мякоть становиться мучнистой.

В публикации сказано, что особенный вред низкие температуры наносят недозрелым плодам, полностью останавливая их созревание. Специалист советует держать целые томаты при комнатной температуре, а в холодильную камеру убирать только разрезанные плоды.

Внимание обращается на тот факт, что аналогичная ситуация складывается с бананами, для которых идеальным температурным режимом являются +13…+14 °C. Под воздействием сильного холода разрушаются мембраны кожуры, из-за чего она стремительно чернеет, а внутреннее созревание нарушается.

Из представленных в материале данных следует, что также не переносит холодильника и батат: при температуре ниже 12,5 °C его мякоть темнеет, клубни начинают гнить, а после термической обработки остаются жесткими. Сладкий картофель предпочтительнее хранить в сухом, прохладном и темном месте.

В сухом и хорошо проветриваемом помещении следует держать и сухой репчатый лук. Высокая влажность холодильной камеры провоцирует его размягчение и гниение. При этом очищенную или нашинкованную луковицу необходимо убирать на холод в плотно закрытом контейнере.

Впрочем, Дорохов успокоил: низкие температуры не делают продукты ядовитыми, а лишь снижают их кулинарные качества. При этом как только натуральная защитная кожура овоща или фрукта повреждена (продукт почистили или нарезали), отправка его в холодильник становится обязательной мерой безопасности.

Ранее сообщалось, что что самые первые стаи свиристелей могут появиться в столице Российской Федерации уже в в начале октябрьского периода, однако пик их численности в столице ожидается в середине зимы. Подробнее по теме читайте в материале Общественной службы новостей.

Напомним, что в Приморском карьере обнаружили янтарный самородок насыщенного золотистого оттенка, который назвали самым ярким из найденных на территории Российской Федерации за весь текущий годовой период.