Изображение сгенерировано нейросетью Шедеврум
Доцент кафедры неорганической химии РТУ МИРЭА Андрей Дорохов заявил, что нитраты в арбузах — это не «химия», а часть естественной жизнедеятельности растений. По его словам, арбузы, как и другие культуры, поглощают азот из почвы в виде нитратов, которые необходимы для образования аминокислот, белков и других биомолекул. Об этом информирует RT.
Он пояснил, что без этих соединений невозможно формирование сочной и сладкой мякоти арбуза. Но если переборщить с удобрениями, нитраты накапливаются, так и не успев переработаться в безопасные формы.
Риск повышенного содержания нитратов выше в ранних арбузах, которые появляются на прилавках в июне. Причина в том, что короткий световой день и слабое солнце замедляют переработку азотистых соединений.
Санитарные нормы устанавливают безопасный уровень нитратов в арбузах — не более 60 мг на килограмм. Для сравнения: допустимые значения для свеклы достигают 1400 мг/кг, а для картофеля — 250 мг/кг. Такая разница связана с особенностями обмена веществ у разных культур. Легкое превышение нормы в арбузе вряд ли приведет к отравлению, но если содержание нитратов в несколько раз выше допустимого, риск уже не стоит игнорировать.
Чтобы минимизировать возможный вред, эксперт советует покупать арбузы в сезон — с августа по сентябрь, когда они дозревают на солнце и реже нуждаются в искусственных стимуляторах роста.
«Разрезанные арбузы лучше обходить стороной: в открытой мякоти быстро размножаются бактерии, а нитраты могут превращаться в более токсичные соединения — нитриты», — предупредил Дорохов.
Ранее биолог Наполов говорил, что безопасные арбузы появятся в продаже в России в конце июля. Подробнее читайте в материале Общественной службы новостей.
Председатель Еврокомиссии Урсула фон дер Ляйен заявила о готовности предоставить Киеву дополнительные финансовые ресурсы для развития производства беспилотных летательных аппаратов. Соответствующее обещание было озвучено после того, как Вооруженные силы России…
Генеральный директор крупнейшего японского оборонного подрядчика Mitsubishi Heavy Industries, Эйсаку Ито, высказал в Financial Times мнение, что попытки переоборудовать испытывающие трудности автомобильные заводы для серийного производства беспилотников военного назначения обречены…
ТАСС подвел итоги единого государственного экзамена в основной период. По количеству выпускников, набравших максимальный балл, лидером стал Санкт-Петербург. В северной столице 100 баллов по одному из предметов получили 914 человек.…
Пятое июля стало днем крупного дорожно-транспортного происшествия на территории Воронежской области. Авария с участием пассажирского автобуса привела к серьезным последствиям. По информации, распространенной региональными властями, количество пострадавших в этом инциденте…
Центр общественных связей ФСБ России обнародовал видеозапись допроса гражданина Российской Федерации, причастного к массовой рассылке взрывных устройств. Молодой человек, завербованный украинскими спецслужбами, был задержан в марте 2025 года в городе…
В США 4 июля отмечали 250‑ю годовщину Дня независимости, и президент Дональд Трамп намеревался сделать юбилей впечатляющим: планировались военные парады, масштабные салюты и обращение к нации. Однако погодные аномалии —…