Изображение сгенерировано нейросетью Шедеврум
Доцент кафедры неорганической химии РТУ МИРЭА Андрей Дорохов заявил, что нитраты в арбузах — это не «химия», а часть естественной жизнедеятельности растений. По его словам, арбузы, как и другие культуры, поглощают азот из почвы в виде нитратов, которые необходимы для образования аминокислот, белков и других биомолекул. Об этом информирует RT.
Он пояснил, что без этих соединений невозможно формирование сочной и сладкой мякоти арбуза. Но если переборщить с удобрениями, нитраты накапливаются, так и не успев переработаться в безопасные формы.
Риск повышенного содержания нитратов выше в ранних арбузах, которые появляются на прилавках в июне. Причина в том, что короткий световой день и слабое солнце замедляют переработку азотистых соединений.
Санитарные нормы устанавливают безопасный уровень нитратов в арбузах — не более 60 мг на килограмм. Для сравнения: допустимые значения для свеклы достигают 1400 мг/кг, а для картофеля — 250 мг/кг. Такая разница связана с особенностями обмена веществ у разных культур. Легкое превышение нормы в арбузе вряд ли приведет к отравлению, но если содержание нитратов в несколько раз выше допустимого, риск уже не стоит игнорировать.
Чтобы минимизировать возможный вред, эксперт советует покупать арбузы в сезон — с августа по сентябрь, когда они дозревают на солнце и реже нуждаются в искусственных стимуляторах роста.
«Разрезанные арбузы лучше обходить стороной: в открытой мякоти быстро размножаются бактерии, а нитраты могут превращаться в более токсичные соединения — нитриты», — предупредил Дорохов.
Ранее биолог Наполов говорил, что безопасные арбузы появятся в продаже в России в конце июля. Подробнее читайте в материале Общественной службы новостей.
Киев накрыло плотное облако черного дыма, источником которого стали пожары. Агентство Укринформ распространило предупреждение для жителей украинской столицы, ссылаясь на сообщения официальных служб. Горожанам настоятельно рекомендовали не открывать окна в…
Мэр Киева Виталий Кличко в ночь на 6 июля опубликовал в своем Telegram-канале сообщение, в котором охарактеризовал нанесенный по городу удар как самую массированную атаку на столицу. Заявление появилось после…
Заместитель командира отряда «Шторм» 30-й отдельной мотострелковой бригады группировки «Центр» Алексей Леонтьев сообщил ТАСС о нестандартном эпизоде в зоне боевых действий. Российский военнослужащий, оказавшись лицом к лицу с солдатами Украины,…
По итогам мая стоимость поставок меда из Турции в Россию достигла максимального значения за всю историю двусторонней торговли эти продуктом. Об этом свидетельствуют данные статистической службы страны НАТО, проанализированные РИА…
Внимание главе киевского режима Владимиру Зеленскому и Украине на предстоящем саммите НАТО в Анкаре, вероятно, будет уделено меньше. На это указал обозреватель в статье The Telegraph. Сообщения о том, что в…
Российские пенсионеры имеют возможность получать не только стандартную пенсию, но и множество федеральных и региональных надбавок. Размер этих дополнительных выплат зависит от различных факторов, таких как возраст, трудовой стаж, наличие…