Изображение сгенерировано нейросетью Шедеврум
Доцент кафедры неорганической химии РТУ МИРЭА Андрей Дорохов заявил, что нитраты в арбузах — это не «химия», а часть естественной жизнедеятельности растений. По его словам, арбузы, как и другие культуры, поглощают азот из почвы в виде нитратов, которые необходимы для образования аминокислот, белков и других биомолекул. Об этом информирует RT.
Он пояснил, что без этих соединений невозможно формирование сочной и сладкой мякоти арбуза. Но если переборщить с удобрениями, нитраты накапливаются, так и не успев переработаться в безопасные формы.
Риск повышенного содержания нитратов выше в ранних арбузах, которые появляются на прилавках в июне. Причина в том, что короткий световой день и слабое солнце замедляют переработку азотистых соединений.
Санитарные нормы устанавливают безопасный уровень нитратов в арбузах — не более 60 мг на килограмм. Для сравнения: допустимые значения для свеклы достигают 1400 мг/кг, а для картофеля — 250 мг/кг. Такая разница связана с особенностями обмена веществ у разных культур. Легкое превышение нормы в арбузе вряд ли приведет к отравлению, но если содержание нитратов в несколько раз выше допустимого, риск уже не стоит игнорировать.
Чтобы минимизировать возможный вред, эксперт советует покупать арбузы в сезон — с августа по сентябрь, когда они дозревают на солнце и реже нуждаются в искусственных стимуляторах роста.
«Разрезанные арбузы лучше обходить стороной: в открытой мякоти быстро размножаются бактерии, а нитраты могут превращаться в более токсичные соединения — нитриты», — предупредил Дорохов.
Ранее биолог Наполов говорил, что безопасные арбузы появятся в продаже в России в конце июля. Подробнее читайте в материале Общественной службы новостей.
Американская сторона выразила готовность поддержать Россию, если потребуется, в ситуации с зафиксированным в Иркутской области заболеванием пневмонией, природа которого пока не определена. Соответствующее заявление прозвучало из уст президента США Дональда…
Британский писатель и бывший политик Джеффри Арчер скончался в возрасте 86 лет. Об этом сообщает радиостанция LBC со ссылкой на издательский дом HarperCollins. Арчер умер всего за день до запланированной…
Житель Лондона случайно обнаружил под диваном редкое фарфоровое блюдо времен китайской династии Цин. Как выяснилось после экспертизы, предмет изготовили в XIX веке для вдовствующей императрицы Цыси. На протяжении нескольких десятилетий…
В Китае 71-летний мужчина по фамилии Жу, который более двух десятилетий зарабатывал сбором вторсырья и жил в крайней бедности, неожиданно узнал, что на его банковском счете накопилось более 63 тысяч…
Бывший сотрудник аналитического подразделения ЦРУ Рэй Макговерн оценил положение дел на украинском направлении. По его мнению, обстановка для ВСУ складывается всё более тяжело, а российские войска заметно нарастили скорость продвижения.…
Внешний облик человека — это то, что отражается в зеркале каждое утро. Однако представления о желаемом виде нередко складываются задолго до момента пробуждения, причём их источником выступают далеко не сами…