Общество

Химик Дорохов: наибольшее количество нитратов копится вблизи корки арбуза

20 июня 2025, 10:29 — Общественная служба новостей — ОСН

Доцент кафедры неорганической химии РТУ МИРЭА Андрей Дорохов заявил, что нитраты в арбузах — это не «химия», а часть естественной жизнедеятельности растений. По его словам, арбузы, как и другие культуры, поглощают азот из почвы в виде нитратов, которые необходимы для образования аминокислот, белков и других биомолекул. Об этом информирует RT.

Он пояснил, что без этих соединений невозможно формирование сочной и сладкой мякоти арбуза. Но если переборщить с удобрениями, нитраты накапливаются, так и не успев переработаться в безопасные формы.

Риск повышенного содержания нитратов выше в ранних арбузах, которые появляются на прилавках в июне. Причина в том, что короткий световой день и слабое солнце замедляют переработку азотистых соединений.

Санитарные нормы устанавливают безопасный уровень нитратов в арбузах — не более 60 мг на килограмм. Для сравнения: допустимые значения для свеклы достигают 1400 мг/кг, а для картофеля — 250 мг/кг. Такая разница связана с особенностями обмена веществ у разных культур. Легкое превышение нормы в арбузе вряд ли приведет к отравлению, но если содержание нитратов в несколько раз выше допустимого, риск уже не стоит игнорировать.

Чтобы минимизировать возможный вред, эксперт советует покупать арбузы в сезон — с августа по сентябрь, когда они дозревают на солнце и реже нуждаются в искусственных стимуляторах роста.

«Разрезанные арбузы лучше обходить стороной: в открытой мякоти быстро размножаются бактерии, а нитраты могут превращаться в более токсичные соединения — нитриты», — предупредил Дорохов.

Ранее биолог Наполов говорил, что безопасные арбузы появятся в продаже в России в конце июля. Подробнее читайте в материале Общественной службы новостей.

Поделиться
Анита Ким

Окончила факультет мировой политики МГУ им. Ломоносова. Работала на международном канале в русской редакции по продвижению контента в соцсетях. Также работала на федеральном канале в редакции по производству контента новостником.

Последние статьи

Иран ударил беспилотниками по авианосцу США Abraham Lincoln

Иранские военные атаковали авианосец США. Об этом сообщили в Корпусе стражей исламской революции. В Тегеране пояснили, что речь идёт об авианосце USS Abraham Lincoln. «На рассвете сегодня также были запущены…

% дней назад

Путин: Пашиняна рады видеть в Москве

Президент РФ Владимир Путин прокомментировал визит премьер-министра Армении Николы Пашиняна в Москву. Об этом в среду, 1 апреля, сообщает РИА Новости. В Кремле до этого анонсировали переговоры Путина и Пашиняна,…

% дней назад

Премьер Японии Такаити и президент Макрон показали друг другу «камехамеху»

Премьер-министр Японии Санаэ Такаити и президент Франции Эммануэль Макрон показали друг другу жест из аниме Dragon Ball. Кадрами делится Telegram-канал «Проснувшийся дракон». Уточняется, что главный герой аниме Dragon Ball, поклонником…

% дней назад

Narvanewsат: Дроны ВСУ, атаковавшие Ленобласть, были запущены из Эстонии

Журналисты эстонского канала Narvanews предположили, что украинские дроны, которые атаковали Ленинградскую область России, могли быть запущены с территории деревни Рутья, расположенной в стране, и латвийского поселка Малнава. Они обратили внимание,…

% дней назад

МИД России: жертвами «охоты» спецслужб США стали более сотни россиян

В МИД России предупредили выезжающих за границу граждан страны о повышенной угрозе задержания либо ареста по запросам спецслужб и правоохранителей США. Об этом в среду, 1 апреля, сообщается на сайте…

% дней назад

Каллас обвинила Россию в нападении на 19 стран, не считая африканские

Глава европейской дипломатии Кая Каллас сделала странное заявление о России. Её слова передаёт издание «РБК-Украина». Дипломат заявила, что Россия якобы напала на десятки стран, в том числе африканские. «За последние…

% дней назад