Изображение сгенерировано нейросетью Шедеврум
Доцент кафедры неорганической химии РТУ МИРЭА Андрей Дорохов заявил, что нитраты в арбузах — это не «химия», а часть естественной жизнедеятельности растений. По его словам, арбузы, как и другие культуры, поглощают азот из почвы в виде нитратов, которые необходимы для образования аминокислот, белков и других биомолекул. Об этом информирует RT.
Он пояснил, что без этих соединений невозможно формирование сочной и сладкой мякоти арбуза. Но если переборщить с удобрениями, нитраты накапливаются, так и не успев переработаться в безопасные формы.
Риск повышенного содержания нитратов выше в ранних арбузах, которые появляются на прилавках в июне. Причина в том, что короткий световой день и слабое солнце замедляют переработку азотистых соединений.
Санитарные нормы устанавливают безопасный уровень нитратов в арбузах — не более 60 мг на килограмм. Для сравнения: допустимые значения для свеклы достигают 1400 мг/кг, а для картофеля — 250 мг/кг. Такая разница связана с особенностями обмена веществ у разных культур. Легкое превышение нормы в арбузе вряд ли приведет к отравлению, но если содержание нитратов в несколько раз выше допустимого, риск уже не стоит игнорировать.
Чтобы минимизировать возможный вред, эксперт советует покупать арбузы в сезон — с августа по сентябрь, когда они дозревают на солнце и реже нуждаются в искусственных стимуляторах роста.
«Разрезанные арбузы лучше обходить стороной: в открытой мякоти быстро размножаются бактерии, а нитраты могут превращаться в более токсичные соединения — нитриты», — предупредил Дорохов.
Ранее биолог Наполов говорил, что безопасные арбузы появятся в продаже в России в конце июля. Подробнее читайте в материале Общественной службы новостей.
Приглашение президента России Владимира Путина в Киев можно рассматривать как попытку главы киевского режима Владимира Зеленского избежать личной встречи в Москве. Такое предположение озвучил бывший премьер-министр РФ Сергей Степашин. Его…
Главный режиссер Малого театра Алексей Дубровский высказался о ситуации вокруг творчества Михаила Булгакова и отношении к писателю на Украине. Он сообщил, что в стране предпринимаются попытки стереть память о классике,…
Антироссийские высказывания главы Евродипломатии Каи Каллас направлены на подрыв любых форм взаимодействия между Россией и Европейским союзом. На это обратил внимание военный аналитик Александр Меркурис. Свое мнение эксперт высказал в…
Вооруженные силы России нанесли удар по цели во Львове с применением гиперзвуковых ракет «Кинжал». Об этом информирует Telegram-канал «Изнанка». По его данным, по объекту в городе было выпущено несколько ракет,…
На фоне активного развития технологий искусственного интеллекта (ИИ) особенно востребованными станут профессии математиков, программистов, физиков, конструкторов систем вооружений, биотехнологов и генных инженеров, сообщила РИА Новости руководитель группы проблем информационной безопасности…
Американец заключил брак со своей возлюбленной прямо в больничной палате. Об этом пишет People. По данным источника, мужчину звали Майкл Кэтлетт, ему было 58 лет. Его избраннице Регине недавно исполнилось…