С 1 ноября в России начали работать новые ГОСТы для хлебобулочных изделий. В соответствии с ними для производства хлеба перестанут использовать муку «общего назначения», которая ранее использовалась только как корм для скота.
Означает ли это, что качество буханок и батонов улучшится? Конечно, нет, считают эксперты. Хотя само по себе появление ГОСТа факт позитивный, его исполнение не является обязательным.
– Приятно, что население нашей страны наконец-то признали людьми, а не сельскохозяйственными животными. Надеюсь, из нового ГОСТа также убраны разрыхлители и стабилизаторы, ведь они теперь вроде как и не нужны. Или их оставили, чтобы нечистоплотные производители в условиях обедневшего населения могли продолжать пользоваться мукой общего назначения? Непонятно, как ГОСТ может обязать всех производителей перейти на нормальную муку, – прокомментировал руководитель рабочей группы КСНКО по контролю качества продуктов питания Николай Мальцев.
Эксперт поставил в пример советские ГОСТЫ, содержащие жесткие критерии качества, обязательные к применению. «Никто не мешает эти критерии обратно вернуть. Тем более ГОСТы сегодня необязательны к соблюдению», – отметил Мальцев.
К сожалению, производители подстраивается под финансовые возможности населения и учится производить дешевые продукты питания. Разумеется, все эти «технологии удешевления себестоимости» сказываются на качестве хлеба. Речь идёт об изделиях эконом-сегмента.
В первую очередь это заниженная сортность муки. Даже если на упаковке сообщается, что хлеб испечен из муки высшего сорта, это зачастую не так. Многие производители используют такой старый «приём» как недовес.
Но главное – это создание «вечного хлеба». Все не проданные хлебобулочные изделия недобросовестные производители пускают в переработку.
– Происходит рециклинг хлеба. Из хлеба в новый хлеб, а потом в сухари. Для этого в него вводят «эликсир молодости» – разрыхлители, о также консерванты, препятствующие росту плесени. В итоге, хлеб не портится. Нераспроданные батоны размачиваются до каши и эта масса смешивается с новым тестом. Из этой смеси выпекается «новый» хлеб. Вот так устроена индустрия, это must have для большинства хлебозаводов, – рассказал Мальцев.
Ранее эксперты сообщали о подорожании хлеба “для бедных”.
Возможное появление главы киевского режима Владимира Зеленского на саммите G7 во Франции может оказаться взрывоопасным, учитывая его отношения с президентом США Дональдом Трампом. Об этом пишет Politico. До недавнего времени…
Французский президент Эммануэль Макрон, как сообщает ТАСС, высказался о том, что европейские страны настроены на выстраивание диалога с Москвой по вопросам, касающимся безопасности и политики добрососедства. Данное заявление прозвучало в…
Пресс-секретарь президента России Дмитрий Песков дал интервью в студии VK Видео, работавшей в формате блогерской площадки. Корреспондент ТАСС, присутствовавший на событии, передал, что представителя Кремля спросили о его отношении к…
Глава киевского режима Владимир Зеленский написал открытое письмо руководству России. В документе предлагается остановить вооруженные действия по линии боевого соприкосновения и начать формировать механизмы будущего перемирия. Вместе с тем, ряд…
В Санкт-Петербурге нетрезвый мужчина, управлявший автомобилем Kia K5, протаранил несколько припаркованных машин и едва не наехал на детей. Инцидент произошел на улице Маршала Тухачевского, о чем сообщил источник телеканала «360».…
Журналистам aif.ru исследователь Валентин Дегтерев поведал о необычном звонке, который ему удалось совершить на номер главы семейства Усольцевых, бесследно исчезнувшего в красноярской тайге. Аппарат Сергея, как выяснилось, в первый раз…