С 1 ноября в России начали работать новые ГОСТы для хлебобулочных изделий. В соответствии с ними для производства хлеба перестанут использовать муку «общего назначения», которая ранее использовалась только как корм для скота.
Означает ли это, что качество буханок и батонов улучшится? Конечно, нет, считают эксперты. Хотя само по себе появление ГОСТа факт позитивный, его исполнение не является обязательным.
– Приятно, что население нашей страны наконец-то признали людьми, а не сельскохозяйственными животными. Надеюсь, из нового ГОСТа также убраны разрыхлители и стабилизаторы, ведь они теперь вроде как и не нужны. Или их оставили, чтобы нечистоплотные производители в условиях обедневшего населения могли продолжать пользоваться мукой общего назначения? Непонятно, как ГОСТ может обязать всех производителей перейти на нормальную муку, – прокомментировал руководитель рабочей группы КСНКО по контролю качества продуктов питания Николай Мальцев.
Эксперт поставил в пример советские ГОСТЫ, содержащие жесткие критерии качества, обязательные к применению. «Никто не мешает эти критерии обратно вернуть. Тем более ГОСТы сегодня необязательны к соблюдению», – отметил Мальцев.
К сожалению, производители подстраивается под финансовые возможности населения и учится производить дешевые продукты питания. Разумеется, все эти «технологии удешевления себестоимости» сказываются на качестве хлеба. Речь идёт об изделиях эконом-сегмента.
В первую очередь это заниженная сортность муки. Даже если на упаковке сообщается, что хлеб испечен из муки высшего сорта, это зачастую не так. Многие производители используют такой старый «приём» как недовес.
Но главное – это создание «вечного хлеба». Все не проданные хлебобулочные изделия недобросовестные производители пускают в переработку.
– Происходит рециклинг хлеба. Из хлеба в новый хлеб, а потом в сухари. Для этого в него вводят «эликсир молодости» – разрыхлители, о также консерванты, препятствующие росту плесени. В итоге, хлеб не портится. Нераспроданные батоны размачиваются до каши и эта масса смешивается с новым тестом. Из этой смеси выпекается «новый» хлеб. Вот так устроена индустрия, это must have для большинства хлебозаводов, – рассказал Мальцев.
Ранее эксперты сообщали о подорожании хлеба “для бедных”.
Посол России в Молдавии Олег Озеров сообщил на Петербургском международном экономическом форуме, что Россия никогда не отказывалась от возможности вывода своих миротворческих сил из Приднестровья. Однако он подчеркнул, что такое…
Американская журналистка Кэндис Оуэнс в интервью «Ленте.ру» на ПМЭФ развеяла мифы о России, назвав ее безопасной и открытой для туристов. По ее словам, на Западе переживали за ее жизнь, но…
В Санкт-Петербурге ПАО «ЛУКОЙЛ» и компания «Яндекс» подписали соглашение о стратегическом партнерстве. Документ предусматривает широкий спектр направлений совместной работы, объединенных внедрением передовых цифровых технологий. Стороны намерены использовать облачные решения и…
Замглавы МИД РФ Михаил Галузин заявил на полях Петербургского международного экономического форума (ПМЭФ), что диалог с Россией невозможен на языке ультиматумов, однако при готовности Запада к обсуждению Москва открыта к…
Газета Die Zeit сообщила, что правительство Германии уже несколько недель ведет интенсивную подготовку к переговорам с Россией по украинскому урегулированию, причем консультации идут не только с Парижем и Лондоном, но…
Модель Тарас Романов прокомментировал недавно высказанные слова его коллегой Елены Перминовой, которая назвала себя свободной. 39-летняя модель ответила на вопрос о своей личной жизни, что вызвало слухи о возможном расставании…