С 1 ноября в России начали работать новые ГОСТы для хлебобулочных изделий. В соответствии с ними для производства хлеба перестанут использовать муку «общего назначения», которая ранее использовалась только как корм для скота.
Означает ли это, что качество буханок и батонов улучшится? Конечно, нет, считают эксперты. Хотя само по себе появление ГОСТа факт позитивный, его исполнение не является обязательным.
– Приятно, что население нашей страны наконец-то признали людьми, а не сельскохозяйственными животными. Надеюсь, из нового ГОСТа также убраны разрыхлители и стабилизаторы, ведь они теперь вроде как и не нужны. Или их оставили, чтобы нечистоплотные производители в условиях обедневшего населения могли продолжать пользоваться мукой общего назначения? Непонятно, как ГОСТ может обязать всех производителей перейти на нормальную муку, – прокомментировал руководитель рабочей группы КСНКО по контролю качества продуктов питания Николай Мальцев.
Эксперт поставил в пример советские ГОСТЫ, содержащие жесткие критерии качества, обязательные к применению. «Никто не мешает эти критерии обратно вернуть. Тем более ГОСТы сегодня необязательны к соблюдению», – отметил Мальцев.
К сожалению, производители подстраивается под финансовые возможности населения и учится производить дешевые продукты питания. Разумеется, все эти «технологии удешевления себестоимости» сказываются на качестве хлеба. Речь идёт об изделиях эконом-сегмента.
В первую очередь это заниженная сортность муки. Даже если на упаковке сообщается, что хлеб испечен из муки высшего сорта, это зачастую не так. Многие производители используют такой старый «приём» как недовес.
Но главное – это создание «вечного хлеба». Все не проданные хлебобулочные изделия недобросовестные производители пускают в переработку.
– Происходит рециклинг хлеба. Из хлеба в новый хлеб, а потом в сухари. Для этого в него вводят «эликсир молодости» – разрыхлители, о также консерванты, препятствующие росту плесени. В итоге, хлеб не портится. Нераспроданные батоны размачиваются до каши и эта масса смешивается с новым тестом. Из этой смеси выпекается «новый» хлеб. Вот так устроена индустрия, это must have для большинства хлебозаводов, – рассказал Мальцев.
Ранее эксперты сообщали о подорожании хлеба “для бедных”.
За последнюю неделю военнослужащим Вооружённых сил Российской Федерации удалось добиться значительных успехов в проведении спецопераций по ликвидации высокопоставленных военнослужащих ВС киевского режима. Сведениями об этом, ссылаясь на ознакомившихся с данными случаями силовиков, поделилось ТАСС. В субботу вечером появились…
Правительство Федеративной Республики Германия не считает себя обязанным предъявлять доказательства причастности Российской Федерации к инциденту с беспилотником в Лейпциге, поскольку Москва отказывается от сотрудничества со следствием. Об этом в ночь…
Пятьюдесятью годами ранее офицер советских войск Виктор Беленко угнал с расположенной на территории Приморья авиабазы истребитель МиГ-25П. Самолет приземлился на японской территории, где пилот запросил политическое убежище у властей Соединённых…
Американские переговорщики Стив Уиткофф и Джаред Кушнер покинули Москву, прихватив с собой блокнот из Кремля с рабочими записями. Об этом свидетельствуют кадры, снятые у трапа самолета перед вылетом делегации, которые…
В субботу днём руководитель словацкого МИД Юрай Бланар поручил вызвать главу дипломатической миссии Российской Федерации для разъяснения ситуации после удара беспилотника по центральному зданию СБУ в Киеве. О соответствующем решении…
Поздним вечером представитель руководства Вооружённых сил КСИР Али Азими сделал объявление о проведении воздушной атаки, целью которой оказались три нефтяных танкеа, аффилированных с Соединёнными Штатами Америки, в акватории Ормузского пролива.…