Глава Мясной ассоциации Юшин: Россияне никогда не променяют мясо на кузнечиков

В январе 2023 года Европейская комиссия одобрила использование сверчков в качестве пищевого ингредиента. Насекомых теперь официально можно употреблять в сушеном или замороженном виде. Перед этим в Европе также разрешили продажу личинок большого мучного червя и азиатской саранчи.

Предполагается, что продукция из насекомых может стать альтернативным мясу источником белка и поспособствует переходу Евросоюза к более устойчивой продовольственной системе. Защитники употребления насекомых в пищу также утверждают, что производство таких продуктов наносит меньший вред экологии, чем разведение животных, тем самым благоприятно влияя на климат планеты.

Как считает руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин, любые инновации сфере пищевых технологий должны приветствоваться, однако это вовсе не означает, что в будущем человечество и, в частности, россияне перейдут от употребления мяса к поеданию насекомых. По его мнению, большинство людей, которые привыкли есть мясо, будут и дальше это делать еще много столетий. Подробнее об этом, а также о том, кто все-таки будет употреблять продукты из насекомых, он рассказал Общественной службе новостей.

«Люди у нас едят мясо. Такова наша многовековая культура».

«Не собираются россияне есть насекомых, нет в этом никакой необходимости. У нас вполне достаточно мяса. И люди у нас едят мясо. Такова наша многовековая культура. Почему люди едят насекомых в тех или иных странах до сих пор? Причин несколько. Одна из них — страны очень бедные, а насекомых можно ловить, так сказать, в каждом углу своей хижины. И все. Просто так сложилась культура. Но в этом ничего необычного нет», — сказал Юшин.

По его словам, тайцы, которые издавна употребляют насекомых, точно так же могли бы есть и сало, однако они этого не делают, поскольку их кулинарная культура сложилась иначе. Поэтому и народы, привыкшие есть мясо, никогда и ни по каким причинам не перейдут на насекомых, уверен собеседник издания.

«[Человек] идет в магазин или на кухню и употребляет то, что ему вкусно, приятно, привычно, от вида чего его не тошнит».

«Этого не случится, даже если будут объяснять, что это якобы положительно влияет на сохранение более благоприятного климата, что не убивают животных. Обычному человеку это неинтересно. Он идет в магазин или на кухню и употребляет то, что ему вкусно, приятно, привычно, от вида чего его не тошнит физиологически. Хотя в сверчках и в жучках ничего такого нету. Полмира ест. И лягушек едим, и улиток едим. А чем устрицы отличаются от сверчков? Ничем», — отметил он.

При этом в России ученые уже разработали рецептуры с использованием насекомых, указал Юшин. Однако есть их все равно почти никто не будет — ни в РФ, ни в Европе — поскольку у потребителей всегда остается право выбора.

«Тот, кто хочет — будет иметь доступ к этой продукции».

«Тот, кто хочет — будет иметь доступ к этой продукции. Вот и все. Это же никому не навязывают. Никого, слава Богу, под дулом пистолета не заставляют, — сказал он. — А то, что пищевые технологии развиваются и всегда будут развиваться — это даже прекрасно. Мало ли, что случится. Предположим, случится какая-нибудь эпизоотия, и животные погибнут, не дай Бог».

По мнению Юшина, любые инновации в сфере пищевых технологий должны приветствоваться. Однако при этом эти новшества не должны навязываться людям, у них должно оставаться право осознанно выбирать продукты, которые они употребляют в пищу.

«Такова, собственно, природа человека и человечества. Оно всегда хотело мяса».

«Самое важное — не продвигать ту или иную продукцию путём маркетинговых манипуляций, манипуляций мнением, приведением тех или иных непроверенных или недостоверных фактов. Последнее, к сожалению, наблюдается за представителями вегетарианского сообщества — бесконечно врут про мясо. Ребята, никто вас не заставляет есть мясо — не ешьте. Но вас больше не становится. Такова, собственно, природа человека и человечества. Оно всегда хотело мяса и будет хотеть мясо на многие и многие века вперед. Это очевидно», — подчеркнул собеседник издания.

Что касается потребительского выбора, то сегодня на продовольственном рынке существует множество товаров, изготовленных без применения белков и жиров животного происхождения. Люди потребляют их, либо исходя из медицинских предписаний, либо исходя из личных взглядов. «Самое главное, чтобы никто не манипулировал этим выбором», заключил Юшин.

Ранее в разговоре с ОСН глава НМА Сергей Юшин объяснил, почему в России подорожало мясо.