Гастроэнтеролог Миронова назвала безопасную для ЖКТ порцию кулича

Традиционный пасхальный кулич по своей кулинарной сути является одной из самых тяжелых разновидностей выпечки. Сочетание дрожжей, сахара и большого количества жиров создает нагрузку, с которой не всегда может справиться даже абсолютно здоровый организм. Об этом «Газете.Ru» рассказала врач-гастроэнтеролог, доктор медицинских наук Екатерина Миронова.

Популярность кулича, по словам специалиста, объясняется его богатым вкусом, но именно этот состав делает его сложным для переваривания. В классическом рецепте сосредоточены три фактора риска: сдобное дрожжевое тесто из муки и дрожжей, огромное количество сахара, а также жиры — сливочное масло и яйца. Если добавить цукаты и изюм, которые являются источниками сахара и грубой клетчатки, получается настоящая глюкозная бомба. Жиры в составе кулича тормозят перистальтику кишечника и требуют от печени и поджелудочной железы усиленной выработки желчи и ферментов.

Понятие нормы всегда индивидуально, однако врачи выделяют усредненный объем, который с высокой вероятностью не вызовет сбоев. Миронова советует ориентироваться не на вес продукта в граммах, а на размер порции относительно ладони. Она рекомендует рассматривать кулич не как основную еду, а как десерт, и безопасным десертным объемом называет кусочек толщиной примерно в один-два сантиметра от стандартного кулича — около 50–70 граммов. Этого достаточно, чтобы ощутить праздник, но не навредить себе. В течение дня можно позволить себе одну-две такие порции, но обязательно с интервалом.

Тяжесть в животе после съеденного кулича, пояснила врач, — это не просто дискомфорт, а сигнал о том, что пищевой комок застрял в желудке. Плотная и жирная сдоба не может быстро пройти в двенадцатиперстную кишку. Когда комок все же продвигается дальше, выделяется холецистокинин, заставляющий желчный пузырь интенсивно сокращаться, а поджелудочная железа начинает экстренно вырабатывать ферменты. Если сахара и жира слишком много, ферментные системы могут не справиться, что приводит к вздутию и метеоризму.

Для людей с определенными диагнозами даже один лишний кусок кулича может стать триггером обострения.

Чтобы снизить негативное влияние выпечки, эксперт советует не есть кулич натощак и на ночь, а выбирать для него завтрак или ланч, чтобы у организма был весь день на утилизацию калорий. Также лучше запивать кулич не сладким чаем, а белковым продуктом или кисломолочкой: натуральным йогуртом или кефиром, поскольку белок замедляет всасывание сахара, а кисломолочные продукты помогают пищеварению.

Слегка подсушенный кулич переносится легче, чем свежая мягкая сдоба, так как меньше стимулирует кислотность желудка. По возможности стоит снимать жирную масляную глазурь и выбирать куличи с минимальным количеством изюма.

Иногда переедание праздничной выпечки, предупредила Миронова, приводит к состояниям, требующим немедленной медицинской помощи. Опоясывающая боль или боль в верхней части живота, отдающая в спину, может указывать на панкреатит. Острая схваткообразная боль в правом подреберье, сопровождающаяся тошнотой, — признак желчной колики.

Многократная рвота, которая не приносит облегчения или содержит примесь желчи, также является тревожным сигналом. При появлении этих признаков нельзя заниматься самолечением, необходимо срочно обратиться за помощью.

Ранее врач-терапевт Ольга Чистик сообщила, что классический кулич, не содержащий скоропортящихся компонентов, можно хранить при комнатной температуре, однако важно предохранять его от потери влаги. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.

Материал носит информационный характер. Не является медицинским назначением. Требуется консультация специалиста.