Гастроэнтеролог Кашух: неправильно собранный бутерброд приводит к диабету

Бутерброды прочно заняли место в рационе как главный символ быстрого перекуса. Гастроэнтеролог Екатерина Кашух развеяла самые популярные заблуждения о всеми любимом лакомстве в беседе с «Газетой.Ru» и объяснила, какие начинки действительно опасны, а какие могут стать полноценной едой.

С точки зрения доказательной медицины, сам по себе бутерброд из съедобных продуктов вреда не принесёт. Организм адаптируется и справится с чем угодно. Однако, если человек в целом питается сбалансированно, бутерброд останется лишь эпизодом. Но когда такие перекусы становятся основой рациона, начинаются неприятности.

Колбаса, сыр, паштеты и сладкие соусы — это скрытые калории, насыщенные жиры и быстрые углеводы. Они резко поднимают сахар, ведут к набору веса и повышают риск диабета и атеросклероза. К тому же в таких бутербродах почти нет клетчатки, белый хлеб вместо цельнозернового и минимум овощей. Результат — запоры, дисбиоз, гастрит и синдром раздражённого кишечника.

Чтобы бутерброд приносил пользу, его нужно собирать правильно. Идеальный вариант — цельнозерновой хлеб, отварная курица, листья салата и огурец. Другой удачный пример: ржаной хлеб с творожным сыром, слабосолёной красной рыбой и красным луком. Омега-3, кальций и медленные углеводы работают вместе, не давая тяжести. Для вегетарианцев — тост с хумусом, запечённым перцем и руколой, что даёт белок из нута, витамин С и клетчатку в одном лице.

Ранее доцент Университета РОСБИОТЕХ Оксана Горкуша сообщила, в каких случаях постное меню может ударить по карману гораздо сильнее стандартного рациона. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.