Гастроэнтеролог Бутенко назвала предельное время хранения окрошки

Летом риск порчи окрошки и, как следствие, пищевого отравления, особенно высок, предупредила гастроэнтеролог и гепатолог «СМ-Клиники» Елена Бутенко в беседе с «Лентой. ру». Она раскрыла предельные сроки хранения этого популярного блюда в зависимости от условий и состава.

По словам врача, длительное пребывание окрошки вне холодильника создает реальную угрозу для здоровья, поскольку уже через несколько часов при высокой температуре в продуктах начинают активно размножаться бактерии, способные вырабатывать токсины.

Особенно быстро этот процесс происходит летом, когда температура окружающей среды способствует росту микроорганизмов, подчеркнула Бутенко. Она отметила, что даже свежеприготовленные ингредиенты не гарантируют безопасность блюда при неправильном хранении. Оставлять окрошку в теплом помещении более чем на один час не рекомендуется.

Санитарные нормы допускают хранение полуфабриката окрошки в холодильнике при температуре от +2 до +4 градусов не более 12 часов после приготовления. Однако на практике срок годности зависит не только от температуры, но и от качества продуктов, соблюдения санитарных требований во время приготовления и состава самого блюда, рассказала врач.

Если речь идет только о нарезанных вареных овощах без жидкой основы, такая заготовка может храниться в холодильнике до двух суток. При добавлении мясных ингредиентов или колбасы срок хранения сокращается примерно до одних суток. Самой недолговечной считается уже заправленная окрошка – после добавления кваса, кефира или другой жидкой основы ее желательно употребить в течение шести часов даже при хранении в холодильнике, заявила специалист.

Ранее спортивный врач Никита Карлицкий заявил, что причиной сильного искривления стоп у двукратной чемпионки мира по фигурному катанию Евгении Медведевой стали чрезмерные нагрузки в раннем возрасте. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.