Food Qual: Добавление острого перца поможет контролировать объем порций еды

Многие любят добавить остринки в разные блюда. Как оказалось, такая манипуляция приносит пользу.

Добавка в качестве острого перца к еде помогает прожевывать пищу не так быстро, как без него. Кроме того, в конечном итоге вы съедите меньшую порцию. Соответственно получите меньше калорий. К данному выводу пришли американские исследователи из Университета штата Пенсильвания. Их работа опубликована в журнале Food Quality and Preference.

В ходе нескольких лабораторных исследований участникам эксперимента предлагали острые и неострые варианты популярных блюд — чили с говядиной и куриное тикка масала.

Уточняется, увеличение остроты за счет добавления паприки замедляло скорость приема пищи и снижало общую калорийность потребляемой еды. В среднем участники ели острое блюдо на 11–18% медленнее и потребляли на 46–64 граммов меньше. Изменений в чувстве сытости или удовольствии от вкуса не было отмечено.

Согласно работе ученых, специи изменяют поведение во время приема пищи. Люди стали делать меньше укусов в минуту и более осознанно подходить к еде. Авторы отмечают, что это не означает уменьшение удовольствия от пищи. Пряность выступает в роли естественный механизм саморегуляции, который можно активировать с помощью пряностей.

Как заверили исследователи, умеренная острота блюд помогает контролировать объем порций и предотвращать переедание, особенно в условиях культуры быстрого потребления.

Ранее диетолог Наталья Павлюк рассказала о важности не набирать лишний вес во время отпуска. По ее словам, мы едем на отдых для прогулок и наслаждения плаванием. Подробности читайте в материале Общественной службы новостей.