Фото: Общественная служба новостей
Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко рекомендовала посетителям летних кафе отдавать предпочтение блюдам, которые готовят непосредственно при клиенте.
В беседе с изданием «Лента.ру» специалист перечислила основные нарушения, связанные с хранением и приготовлением пищи в жаркий сезон, и указала на моменты, требующие особого внимания после открытия веранд.
Эксперт подчеркнула, что в летнюю жару даже кратковременное отклонение от температурного режима при хранении продуктов становится критичным. Салаты с майонезом, молочные десерты и мясные нарезки, оставленные на витрине или столе, за 20–30 минут нагреваются до опасной температуры, при которой патогенные микроорганизмы размножаются мгновенно, а безопасный срок хранения сокращается в разы.
Спеценко также обратила внимание на степень термической обработки блюд. При заказе мяса, рыбы или рубленого мяса на гриле необходимо убедиться в их полной прожарке, без кровянистых участков и сырой середины, если такое состояние не предусмотрено рецептурой. Недостаточная прожарка в котлетах и рубленых изделиях способна вызвать кишечные инфекции, особенно в условиях высокой температуры воздуха.
Дополнительным фактором риска эксперт назвала уличную грязь, оседающую на продуктах и посуде. На открытых верандах, расположенных вдоль оживленных дорог, в еду попадают выхлопные газы, дорожная пыль и прочие загрязнители, что опасно даже при непродолжительном отсутствии укрытия.
Тем, кто не хочет сидеть в душном помещении, Спеценко посоветовала выбирать заведения в зеленых зонах, удаленных от трасс. Посетителям летних кафе следует проявлять бдительность: отдавать предпочтение проверенным точкам, избегать сложных многокомпонентных салатов и контролировать гигиенические условия.
При первых симптомах отравления – тошноте, рвоте, диарее или повышении температуры – специалист настоятельно рекомендовала немедленно обращаться за медицинской помощью.
Ранее стало известно, что суд закрыл московскую «Якиторию» на 90 суток после отравления.
Технолог объяснила, как выбирать настоящую колбасу с мясом. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.
Владимир Зеленский выступил с обращением, в котором потребовал нарастить меры воздействия на Москву. Глава Украины опубликовал сообщение в собственном Telegram-канале, приведя сводные данные за последние семь дней. Он заявил, что…
Председатель комитета ГД по труду, соцполитике и делам ветеранов Ярослав Нилов сообщил ТАСС об официальной позиции МВД РФ относительно магнитных рамок для автомобильных номеров. Ведомство, опираясь на решение Конституционного суда,…
Лесопожарные службы тринадцати российских регионов за минувшие сутки ликвидировали 29 лесных пожаров. Огонь прошел площадь в 334 гектара. Информацию об этом предоставила Авиалесоохрана. Ведомство сослалось на сводки региональных диспетчерских служб лесного хозяйства. К полуночи в девяти субъектах федерации…
Самое длинное слово в английском языке, состоящее почти из 190 тысяч букв, не имеет практической пользы и практически не используется в обычной речи. Об этом рассказала лингвист Нью-Йоркского университета Лорел…
В марте текущего года среднемесячная заработная плата превысила отметку в 200 тысяч рублей в пяти секторах российской экономики. К такому выводу пришли аналитики РИА Новости, изучив статистические данные. Лидерами по…
О завершении обучения бакалавра Петр Гуменник сообщил на своей страние в соцсети. Фигурист опубликовал снимок диплома, сопроводив его подписью «Бакалавр». Спортсмен проходил обучение на факультете программной инженерии и компьютерной техники…