Фото: Общественная служба новостей
Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко рекомендовала посетителям летних кафе отдавать предпочтение блюдам, которые готовят непосредственно при клиенте.
В беседе с изданием «Лента.ру» специалист перечислила основные нарушения, связанные с хранением и приготовлением пищи в жаркий сезон, и указала на моменты, требующие особого внимания после открытия веранд.
Эксперт подчеркнула, что в летнюю жару даже кратковременное отклонение от температурного режима при хранении продуктов становится критичным. Салаты с майонезом, молочные десерты и мясные нарезки, оставленные на витрине или столе, за 20–30 минут нагреваются до опасной температуры, при которой патогенные микроорганизмы размножаются мгновенно, а безопасный срок хранения сокращается в разы.
Спеценко также обратила внимание на степень термической обработки блюд. При заказе мяса, рыбы или рубленого мяса на гриле необходимо убедиться в их полной прожарке, без кровянистых участков и сырой середины, если такое состояние не предусмотрено рецептурой. Недостаточная прожарка в котлетах и рубленых изделиях способна вызвать кишечные инфекции, особенно в условиях высокой температуры воздуха.
Дополнительным фактором риска эксперт назвала уличную грязь, оседающую на продуктах и посуде. На открытых верандах, расположенных вдоль оживленных дорог, в еду попадают выхлопные газы, дорожная пыль и прочие загрязнители, что опасно даже при непродолжительном отсутствии укрытия.
Тем, кто не хочет сидеть в душном помещении, Спеценко посоветовала выбирать заведения в зеленых зонах, удаленных от трасс. Посетителям летних кафе следует проявлять бдительность: отдавать предпочтение проверенным точкам, избегать сложных многокомпонентных салатов и контролировать гигиенические условия.
При первых симптомах отравления – тошноте, рвоте, диарее или повышении температуры – специалист настоятельно рекомендовала немедленно обращаться за медицинской помощью.
Ранее стало известно, что суд закрыл московскую «Якиторию» на 90 суток после отравления.
Технолог объяснила, как выбирать настоящую колбасу с мясом. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.
Блогер Ирина Пинчук столкнулась с серьезной травмой на дне рождения своего сына. 31-летняя телезвезда отметила пятилетие Давида, организовав для него масштабный праздник за городом с аниматорами и развлечениями. Финалистка шоу…
Немецкий политик Штеффен Котре — депутат Бундестага от партии «Альтернатива для Германии» (АдГ) и эксперт по энергетической политике — прокомментировал публикации СМИ о расследовании диверсии на газопроводах «Северный поток» и «Северный поток – 2». В интервью…
Руководитель Западного межрегионального следственного управления на транспорте (ЗМСУТ) СК России Виталий Саксин в интервью ТАСС заявил, что подростков всё чаще вовлекают в преступления террористической направленности на объектах транспорта с помощью…
Американский предприниматель Илон Маск в интервью изданию Economist сообщил, каким образом терминалы Starlink оказались у российской армии и впоследствии применялись для нанесения ударов по территории Украины. Он подчеркнул, что его…
Восприятие Турции странами НАТО претерпело стратегическую трансформацию. Союзники по альянсу начали рассматривать Анкару не как импортера оборонной техники, а как технологического партнера и экспортера передовых вооружений. Такое изменение взглядов, по…
Украинские спасательные службы обнародовали подробности с места ракетного удара, нанесённого по выставке вооружений в пригороде Киева. Мероприятие, организованное украинской ассоциацией производителей беспилотных систем, было приурочено к демонстрации новейших разработок в…