Фото: Общественная служба новостей
Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко рекомендовала посетителям летних кафе отдавать предпочтение блюдам, которые готовят непосредственно при клиенте.
В беседе с изданием «Лента.ру» специалист перечислила основные нарушения, связанные с хранением и приготовлением пищи в жаркий сезон, и указала на моменты, требующие особого внимания после открытия веранд.
Эксперт подчеркнула, что в летнюю жару даже кратковременное отклонение от температурного режима при хранении продуктов становится критичным. Салаты с майонезом, молочные десерты и мясные нарезки, оставленные на витрине или столе, за 20–30 минут нагреваются до опасной температуры, при которой патогенные микроорганизмы размножаются мгновенно, а безопасный срок хранения сокращается в разы.
Спеценко также обратила внимание на степень термической обработки блюд. При заказе мяса, рыбы или рубленого мяса на гриле необходимо убедиться в их полной прожарке, без кровянистых участков и сырой середины, если такое состояние не предусмотрено рецептурой. Недостаточная прожарка в котлетах и рубленых изделиях способна вызвать кишечные инфекции, особенно в условиях высокой температуры воздуха.
Дополнительным фактором риска эксперт назвала уличную грязь, оседающую на продуктах и посуде. На открытых верандах, расположенных вдоль оживленных дорог, в еду попадают выхлопные газы, дорожная пыль и прочие загрязнители, что опасно даже при непродолжительном отсутствии укрытия.
Тем, кто не хочет сидеть в душном помещении, Спеценко посоветовала выбирать заведения в зеленых зонах, удаленных от трасс. Посетителям летних кафе следует проявлять бдительность: отдавать предпочтение проверенным точкам, избегать сложных многокомпонентных салатов и контролировать гигиенические условия.
При первых симптомах отравления – тошноте, рвоте, диарее или повышении температуры – специалист настоятельно рекомендовала немедленно обращаться за медицинской помощью.
Ранее стало известно, что суд закрыл московскую «Якиторию» на 90 суток после отравления.
Технолог объяснила, как выбирать настоящую колбасу с мясом. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.
Европейско-Средиземноморский сейсмологический центр (EMSC) зарегистрировал подземные толчки магнитудой 5,9 вблизи побережья тихоокеанского государства Вануату. Сейсмическое событие произошло в 08.56 по времени UTC, что соответствует 11.56 мск. Эпицентр располагался в 510…
В Карелии с 24 октября отменили все ограничения на продажу топлива на автозаправочных станциях. Теперь бензин и другие виды топлива разрешено приобретать в любом объеме, в том числе заливать в…
Сотрудники полиции в Санкт-Петербурге задержали двух мужчин, которых подозревают в серии угонов дорогостоящих иномарок. Информация об этом опубликована в Telegram-канале ГУ МВД по Санкт-Петербургу и Ленинградской области. Согласно материалам ведомства,…
Дмитрий Полянский, занимающий должность постоянного представителя России при ОБСЕ, высказал мнение о том, что государства Европы сознательно не замечают отсутствия прав у граждан Украины, живущих при режиме Владимира Зеленского. Подобная…
Заместитель руководителя МИД РФ Александр Грушко в беседе с РИА Новости охарактеризовал курс, который проводят европейские государства, как самоубийственный. В качестве наиболее наглядного примера дипломат привёл ситуацию в зоне Балтийского…
Бразильский футболист Неймар, выступающий за «Сантос», рассказал о планах после завершения профессиональной карьеры. По словам полузащитника, он намерен как минимум год отдыхать и не заниматься никакими делами. Об этом сообщает…