Фото: Общественная служба новостей
Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко рекомендовала посетителям летних кафе отдавать предпочтение блюдам, которые готовят непосредственно при клиенте.
В беседе с изданием «Лента.ру» специалист перечислила основные нарушения, связанные с хранением и приготовлением пищи в жаркий сезон, и указала на моменты, требующие особого внимания после открытия веранд.
Эксперт подчеркнула, что в летнюю жару даже кратковременное отклонение от температурного режима при хранении продуктов становится критичным. Салаты с майонезом, молочные десерты и мясные нарезки, оставленные на витрине или столе, за 20–30 минут нагреваются до опасной температуры, при которой патогенные микроорганизмы размножаются мгновенно, а безопасный срок хранения сокращается в разы.
Спеценко также обратила внимание на степень термической обработки блюд. При заказе мяса, рыбы или рубленого мяса на гриле необходимо убедиться в их полной прожарке, без кровянистых участков и сырой середины, если такое состояние не предусмотрено рецептурой. Недостаточная прожарка в котлетах и рубленых изделиях способна вызвать кишечные инфекции, особенно в условиях высокой температуры воздуха.
Дополнительным фактором риска эксперт назвала уличную грязь, оседающую на продуктах и посуде. На открытых верандах, расположенных вдоль оживленных дорог, в еду попадают выхлопные газы, дорожная пыль и прочие загрязнители, что опасно даже при непродолжительном отсутствии укрытия.
Тем, кто не хочет сидеть в душном помещении, Спеценко посоветовала выбирать заведения в зеленых зонах, удаленных от трасс. Посетителям летних кафе следует проявлять бдительность: отдавать предпочтение проверенным точкам, избегать сложных многокомпонентных салатов и контролировать гигиенические условия.
При первых симптомах отравления – тошноте, рвоте, диарее или повышении температуры – специалист настоятельно рекомендовала немедленно обращаться за медицинской помощью.
Ранее стало известно, что суд закрыл московскую «Якиторию» на 90 суток после отравления.
Технолог объяснила, как выбирать настоящую колбасу с мясом. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.
В Новосибирске начались поиски 10-летнего мальчика, пропавшего накануне в Кировском районе. Ребенок вышел из дома днем 6 июня, чтобы погулять, однако обратно так и не пришел. Информация об исчезновении появилась 7 июня на официальной странице регионального отделения отряда «ЛизаАлерт»…
Видеозапись с президентом США Дональдом Трампом на брифинге в Белом доме спровоцировала новую волну обсуждений его здоровья. Специалист по гериатрии и физиотерапевт Адам Джеймс, известный в интернете под именем @epistemiccrisis,…
Председатель комитета Госдумы по финансовому рынку Анатолий Аксаков заявил РИА Новости, что ключевая ставка Центрального Банка России снизится до 10–12% к концу 2026 года. Парламентарий отметил, что регулятор с прошлого…
Архиепископ Баграт Галстанян, политический противник премьер-министра Армении Никола Пашиняна, находясь под домашним арестом, обратился к гражданам республики с призывом принять участие в парламентских выборах, которые проходят в воскресенье, 7 июня. В заявлении, которое цитирует Sputnik Армения,…
Председатель Совета Федерации Валентина Матвиенко в интервью генеральному директору ТАСС Андрею Кондрашову на полях Петербургского международного экономического форума заявила о значительном запасе прочности российской экономики. Она подчеркнула, что период, который…
Шаровые молнии могут иметь размеры от 20 сантиметров до 100 метров и различаются по пяти основным цветам, сообщил РИА Новости ведущий научный сотрудник физического факультета МГУ, академик РАЕН, председатель Российского…