Фото: Общественная служба новостей
Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко рекомендовала посетителям летних кафе отдавать предпочтение блюдам, которые готовят непосредственно при клиенте.
В беседе с изданием «Лента.ру» специалист перечислила основные нарушения, связанные с хранением и приготовлением пищи в жаркий сезон, и указала на моменты, требующие особого внимания после открытия веранд.
Эксперт подчеркнула, что в летнюю жару даже кратковременное отклонение от температурного режима при хранении продуктов становится критичным. Салаты с майонезом, молочные десерты и мясные нарезки, оставленные на витрине или столе, за 20–30 минут нагреваются до опасной температуры, при которой патогенные микроорганизмы размножаются мгновенно, а безопасный срок хранения сокращается в разы.
Спеценко также обратила внимание на степень термической обработки блюд. При заказе мяса, рыбы или рубленого мяса на гриле необходимо убедиться в их полной прожарке, без кровянистых участков и сырой середины, если такое состояние не предусмотрено рецептурой. Недостаточная прожарка в котлетах и рубленых изделиях способна вызвать кишечные инфекции, особенно в условиях высокой температуры воздуха.
Дополнительным фактором риска эксперт назвала уличную грязь, оседающую на продуктах и посуде. На открытых верандах, расположенных вдоль оживленных дорог, в еду попадают выхлопные газы, дорожная пыль и прочие загрязнители, что опасно даже при непродолжительном отсутствии укрытия.
Тем, кто не хочет сидеть в душном помещении, Спеценко посоветовала выбирать заведения в зеленых зонах, удаленных от трасс. Посетителям летних кафе следует проявлять бдительность: отдавать предпочтение проверенным точкам, избегать сложных многокомпонентных салатов и контролировать гигиенические условия.
При первых симптомах отравления – тошноте, рвоте, диарее или повышении температуры – специалист настоятельно рекомендовала немедленно обращаться за медицинской помощью.
Ранее стало известно, что суд закрыл московскую «Якиторию» на 90 суток после отравления.
Технолог объяснила, как выбирать настоящую колбасу с мясом. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.
Севим Дагделен, внешнеполитический эксперт партии BSW (прежнее название – «Союз Сары Вагенкнехт – за разум и справедливость»), выступила с резкой критикой в адрес министра обороны Германии Бориса Писториуса. Об этом…
Пассажиры и члены экипажа арестованного Норвегией судна «Профессор Молчанов» прибыли в Мурманск на автобусе. Об этом информирует ТАСС. Отмечается, что 8 сентября группа пересекла российско-норвежскую границу и направилась в областной…
Одна из украинских теплоэлектростанций получила серьезные повреждения в результате взрывов и полностью остановила выработку электроэнергии. С соответствующим заявлением выступил украинский энергохолдинг «ДТЭК», который контролирует значительную часть генерации в стране. Об…
В Элисте сообщили о необычном случае, произошедшем после перезахоронения останков Семена Бондаренко, которого в церковной традиции называют одним из свидетелей явления Христа в 1946 году. По словам настоятеля кафедрального собора…
Как удалось выяснить Reuters у анонимного представителя американской администрации, Вашингтон утверждает, что автономный подводный аппарат ВМС США, обнаруженный в акватории Ближнего Востока, прекратил функционирование более чем за сутки до инцидента…
Исполняющий обязанности начальника Николаевской областной военной администрации Георгий Решетилов проинформировал общественность о возникновении масштабного блэкаута, охватившего областной центр и прилегающие территории на юге Украины. Об этом во вторник, 8 сентября,…