Эксперт по качеству Кравчина: помидоры лучше держать при комнатной температуре

Крупные и идеально глянцевые плоды на прилавке далеко не всегда оказываются самыми спелыми и сладкими, а правильное хранение способно заметно продлить им жизнь. О том, на что обращать внимание при выборе овощей и как не дать им испортиться за пару дней, «Газете.Ru» рассказал руководитель отдела качества торговой сети «Пятёрочка» Максим Кравчина.

По его словам, одно из самых распространённых заблуждений покупателей — считать, что красивый внешний вид гарантирует вкус. Блеск на плодах часто появляется из-за природного воскового слоя или пищевого покрытия для сохранения влаги, а яркий цвет и одинаковый размер могут быть обычными сортовыми особенностями, которые ничего не говорят о зрелости.

Гораздо важнее оценить плотность, состояние кожуры и запах. Ещё один миф — возможность определить содержание нитратов по размеру или оттенку. На самом деле уровень этих природных веществ зависит исключительно от агротехники, и достоверно оценить его можно только в лаборатории. Если же вы всё-таки купили недозрелые помидоры, их несложно спасти с помощью обычного банана, достаточно положить плоды в бумажный пакет со спелым бананом, который активно выделяет этилен, и уже через один-два дня помидоры станут слаще. Этот же трюк работает с авокадо и хурмой.

Кравчина также предупредил, что на упаковку стоит обращать внимание. Скопившийся внутри конденсат говорит о нарушении температурного режима и сокращает срок хранения. Дома же не следует с порога убирать всё в холодильник, помидоры и огурцы лучше держать при комнатной температуре, в холоде они теряют вкус, а картофель, лук и чеснок нужно размещать в прохладном проветриваемом месте, причём картофель обязательно хранить отдельно от лука и фруктов, чтобы он не прорастал.

Мыть овощи и фрукты эксперт советует только перед самым употреблением. В большинстве случаев продукция портится не из-за качества, а из-за неправильного хранения, и если учитывать особенности разных видов, можно заметно продлить свежесть.

Ранее учёный Ксения Кузнецова рассказала, как в холодильнике одни продукты влияют на другие. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.