В России в ближайшее время будут разработаны общие стандарты качества общественного питания. В период с 2023 по 2026 годы правительство планирует пересмотреть 12 ГОСТов или создать новые.
Целью инициативы является актуализация и формирование новых правил работы в ресторанах, кафе и столовых, доставки еды, а также хранения продуктов. В конечном итоге это должно привести к повышению качества предоставляемых услуг.
О необходимости изменений корреспонденту Общественной службы новостей рассказала кандидат технических наук, доцент кафедры технологии и организации предприятий питания РЭУ им. Плеханова Елена Мясникова.
«Рынок ресторанного бизнеса достаточно динамичен, находится под влиянием различных факторов, в первую очередь экономического характера. В первую очередь речь идет о технологическом суверенитете. Это должно касаться сферы производства пищевых продуктов», — указала она.
Мясникова напомнила, что именно предприятия питания являются основными потребителями сферы как агропромышленного комплекса, так и пищевой промышленности и указала, что правила, принятые в 1991, 1995 и 2000 годах отчасти уже не работают.
«Но нужно понимать, что мир меняется, бизнес меняется и стандарты должны изменяться с учетом современного оборудования, которое производится и поступает на рынок», — указала она.
Собеседница ОСН уверена, что стандарты должны вноситься в соответствующие уточнения и изменения, либо должны полностью перерабатываться под современные условия хозяйствования.
Ужесточение государственного надзора за предприятиями общественного улучшит и ускорит необходимые изменения, считает Мясникова.
«Будет более понятен механизм тех или иных процессов. По некоторым стандартам в современных условиях действовать уже невозможно, в связи с тем, что времена меняются. Стандарты касаются не каких-то конкретных терминов и определений, они, наоборот дают определенные параметры и так далее», — отметила эксперт.
Она уверена, что стандарты не станут гирей на шее ресторанного бизнеса и напомнила, что во многих стандартах устанавливаются лишь минимальные требования и поэтому расширять бизнес в сторону дополнительных услуг и расширений не является проблемой.
Благодаря отлаженному информационному обмену между Минздравом и МВД приостановка действия водительского удостоверения может быть выполнена оперативно — основанием служит выявление у автомобилиста болезни, входящей в список противопоказаний. Пожилым водителям, чтобы…
По данным Центрального телевидения Китая, число пострадавших при землетрясении в Тибетском автономном районе КНР достигло 46 человек. В публикации уточняется, что 11 из них получили тяжелые травмы, а 35 —…
Резкое отравление организма, а не привычные симптомы простуды, знаменует начало гриппа. Об этом в беседе с РИА Новости сообщила доктор медицинских наук, врач-инфекционист и вирусолог Елена Малинникова. Как отметила специалист,…
Президент США Дональд Трамп, отметивший в июне 80-летие, не согласен с тем, что его можно причислить к пожилым людям. Об этом он высказался, обращаясь к своим сторонникам в штате Айова.…
Телеканал TN сообщил, что 22 декабря будет оглашен вердикт по делу о смерти Диего Марадоны, в которой обвиняют лечивших его медиков. Об этом информирует РИА Новости. На скамье подсудимых находятся…
Одной из причин первого зафиксированного в истории заражения человека вирусом Шамонда могло стать серьёзное ослабление защитных сил организма. Такое мнение высказал эпидемиолог, академик РАН, заместитель президента Российской академии образования Геннадий…